晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天倫的一餐，所以對多數家庭而言，這一餐大家都煮得非常豐富。其實，這種做法并不符合健康理念。
科學研究發(fā)現人體80%以上的病是飲食不當引起的，尤其是晚飯，吃不對等于慢性自殺!那么，晚餐吃得不對，究竟會如何損害健康呢?
晚餐過飽，誘發(fā)多種疾病
造成胃腸負擔加重，使人失眠、多夢，久而久之，易引起神經衰弱等疾病。
長期晚餐過飽，反復刺激胰島素大量分泌，往往會造成胰島素β細胞負擔加重，進而衰竭，誘發(fā)糖尿病。
晚餐過飽，有部分蛋白質不能消化吸收，在腸道細菌的作用下，會產生有毒物質，加之睡眠時腸蠕動減慢，相對延長了這些物質在腸道的停留時間，有可能促進大腸癌的發(fā)生。
晚餐過甜，容易發(fā)胖
晚餐和晚餐后不宜經常吃甜食。肝臟、脂肪組織與肌肉等糖代謝活性，在一天24小時不同的階段中，會有不同的改變。
原則上，物質代謝的活性，隨著陽光強弱的變化而改變;身體方面則受休息或活動狀態(tài)的強烈影響。
白糖經消化分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收后分別轉變成能量與脂肪，由于運動能抑制胰島素分泌，對白糖轉換成脂肪也有抑制作用。所以攝取白糖后立即運動，就可抑制血液中中性脂肪濃度長高。而攝取白糖后立刻休息，結果則相反，久而久之會令人發(fā)胖。
晚餐過晚，易患尿道結石
泌尿系統(tǒng)結石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣通過腸壁被機體吸收后，經過代謝，一部分鈣由尿排出。
人們排尿的最高峰大約是飯后四至五小時，而晚飯吃得過晚，睡后高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，與尿酸結合生成草酸鈣。當其濃度較高時，在正常體溫下可析出結晶并沉淀、積聚、久之就易形成結石。
因此，除多飲水外，應盡早進晚餐，使進食后的排泄高峰提前，排一次尿后再睡覺最好。
晚餐過葷，三高惹上身
醫(yī)學研究發(fā)現，晚餐經常吃葷食的人比經常吃素食的人，血脂高三四倍。患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經常吃葷，等于火上澆油。晚餐經常攝入過多的熱量，易引起膽固醇增高，而過多的膽固醇堆積在血管壁上，久了就會誘發(fā)動脈硬化和冠心病。
晚飯三大禁忌
高含脂量
晚上吃大量高油脂食物，會加重腸胃、肝膽負擔，引發(fā)內臟疾病。
高含鈣量
晚上吃大量高鈣食物，鈣質分解后堆積在腎臟和尿道中，容易引發(fā)結石。
高含糖量
晚上吃的大量甜食，糖分轉化成大量脂肪，會引發(fā)肥胖及心血管病。
那么，如何才吃得健康呢?
中醫(yī)認為，“胃不和，臥不寧”。吃得健康，需遵循以下原則 ：
1、主食與副食的量都應適量減少，以便到睡覺時正好是空腹狀態(tài)。
2、應選擇含纖維和碳水化合物多的食物，如豆類、雜糧谷物，選擇兩種蔬菜左右，少吃一些油膩的食物。
3、晚上要少吃寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等。
4、晚餐最佳時間是18點左右，晚餐后四小時內別睡覺。晚餐盡量在晚上20點以前完成，20點以后任何食物對我們都是不良的食物。
5、有研究表明，晚餐少吃睡得香。正確的晚餐應該吃8分飽，以自我感覺不餓為度。
