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小雪湯水推薦珍珠馬蹄雪梨石斛煲排骨

推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效:清熱生津、滋陰潤(rùn)燥

推薦理由:小雪湯水。

材料:大雪梨2個(gè)、珍珠馬蹄100g、干石斛10g、杞子2g、排骨300g(2-3人份)。

烹調(diào)方法:

雪梨洗凈,十字切四大塊,削核留皮。已削好皮的珍珠馬蹄洗凈。石斛、杞子沖洗。排骨洗凈、斬件、飛水。湯煲內(nèi)加水1.5L,加入所有材料,武火煮沸后改用文火煲約1個(gè)小時(shí),加入少量食鹽調(diào)味,喝湯吃渣。

湯品點(diǎn)評(píng):

小雪是今年的11月22日,小者、未盛也,也提示著從這個(gè)節(jié)氣開始,天氣由冷轉(zhuǎn)寒。南方雖“地寒未甚”,但濕冷天氣亦開始增多。小雪時(shí)節(jié)宜溫潤(rùn)益腎,可多選如牛羊肉、雞肉、腰果、枸杞、山藥、栗子、白果、核桃、黑芝麻、黑豆、黃精等。不過(guò),過(guò)多的肉類、溫?zé)崾巢模由媳E胧┑轿唬赡芤咨鷥?nèi)熱,故小雪時(shí)需內(nèi)防燥熱,今天就介紹一款清熱滋陰生津潤(rùn)燥的湯水。

小雪宜吃梨,梨水分多,解渴解燥的效果一流。性甘味涼的梨,清熱生津、潤(rùn)肺止咳,保留梨皮是因?yàn)槔嫫さ臓I(yíng)養(yǎng)成分也豐富,像治溫燥用的桑杏湯里就有梨皮。雪梨搭馬蹄,味道酸甜、清爽,而且清熱生津的作用進(jìn)一步強(qiáng)化,性寒的馬蹄,生津清肺熱、利尿通淋、開胃下食。湯中選擇了陽(yáng)江的特產(chǎn)珍珠馬蹄,口感比一般馬蹄軟糯些,買不到的用普通馬蹄亦可。再配以滋陰清補(bǔ)見(jiàn)長(zhǎng)的干石斛,這款清熱生津、滋陰潤(rùn)燥的湯就作為小雪內(nèi)除燥熱的推薦了。本湯偏寒涼,脾胃虛寒者不宜,腎病需限磷者慎用。

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