臨近蛇年春節，廣州各大粵菜餐廳年夜飯預訂情況火爆，餐廳大廳、包廂早早被訂滿。不少粵菜名店憑借深厚的文化底蘊和不斷創新的服務，成為海內外賓客慶祝節日的首選之地。
記者連日來走訪廣州粵菜餐廳，看到餐廳的裝飾融入傳統春節元素。大堂內，傳統的中國結、春聯和福字隨處可見。“金蛇”造型擺件相當顯眼，錦鯉年糕、糕點糖果等各式賀年禮盒圍繞“金蛇”擺放，讓賓客一踏入便能感受到濃濃的年味。
翻開菜單，“意頭菜”滿滿，每一道菜品都被賦予新春祝福，例如“紅紅火火”的伊比利亞黑毛豬叉燒、“繁花似錦”花膠燴魚翅、“飛黃騰達”鮑魚滑雞煲、“橫財就手”(粵語，表達對他人財富增長的祝愿)紅燒豬手等。
“今年年夜飯預訂可謂熱情高漲，從農歷臘月二十九(1月28日)至正月初七(2月4日)的晚餐位置已全部訂滿，甚至連中午時段也受到眾多賓客熱捧。”白天鵝賓館總經理林鎮海在接受記者采訪時表示，預訂年夜飯的客人不僅包括廣州本地家庭，有些來自海外以及港澳臺地區。
作為中國內地首批五星級酒店之一，白天鵝賓館大堂的標志性景觀建筑“故鄉水”曾是許多華僑華人在廣州時的必看項目。
“對于海外華僑華人來說，‘無雞不成宴’，他們到餐廳用餐時，通常會首先點葵花雞，以品嘗這道菜肉汁鮮甜的獨特口感。”林鎮海說。此外，港澳臺地區一直是白天鵝賓館主要客源地，林鎮海說，“他們會經常會打電話或者通過社交平臺詢問我們有沒有新菜式，從目前預訂情況看，來自港澳臺地區的客人約占10%”。
1月24日，廣東廣州，餐廳“金蛇”造型擺件相當顯眼，各式賀年禮盒圍繞“金蛇”擺放。中新社記者 蔡敏婕 攝
“為吃年夜飯，我提前了一個多月預訂。”香港市民黃國基表示，吃完年夜飯要與家人一同高高興興地去“行花街”，祝福明年健康幸福。
老字號陶陶居的年夜飯預訂同樣火爆。陶陶居總店總經理張望新表示，今年的預訂比往年提前了一個半月，所有房間迅速訂滿，大廳座位也早早被預訂一空，“除了廣州本地，臺灣的食客數量也有所增長，臺灣的商會或者企業也會提前幾天在這里舉辦年會。”張望新說，臺灣食客青睞廣府美食，白切雞還有海鮮類的菜品特別受歡迎。
“我們賓館外國客人的人數增加是非常明顯的，他們對廣府點心特別感興趣，有人會說：'I want to taste your Dim Sum(我想嘗試你們酒店制作的點心)'，甚至學會使用筷子，嘗試融入廣式生活。”林鎮海說，他們回到自己的國家也會通過海外社交媒體賬號分享廣府美食。
美團數據顯示，8人至10人酒店年夜飯套餐是食客熱選，南方用戶尤其喜歡在酒店吃年夜飯。此外，不少家庭選擇到周邊景區過佳節，訂房又訂餐，近兩周也已經全部預約滿。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，今年年夜飯市場呈現出菜品健康化和消費場景多元化趨勢。隨著相關促消費政策紅利的推動，春節期間餐飲消費有望進一步提升并迎來熱潮。
