強(qiáng)大的抗氧化劑能夠保護(hù)對(duì)抗氧化傷害所累積的影響，使眼睛免受陽光紫外線的損害，進(jìn)而起到防治白內(nèi)障的作用。
尤其是葉黃素和玉米黃質(zhì)的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化劑作用，它可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線，預(yù)防眼睛的老化，延緩視力減退，達(dá)到最佳的晶狀體保護(hù)效果。
包括菠菜、青椒、綠色花椰菜、芥藍(lán)等葉黃素和玉米黃質(zhì)常見于深綠色蔬菜之中，包括菠菜、青椒、綠色花椰菜、芥藍(lán)等都含有豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì)。
另一種抗氧化劑就是維生素（維生素食品）C。
維生素C已被公認(rèn)為能夠保護(hù)眼睛晶狀體中蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）和其他成分，維生素C能幫助膠原加強(qiáng)微血管的力量，從而營養(yǎng)視網(wǎng)膜，避免紫外線的損害。已有研究顯示，健康（健康食品）眼睛晶狀體里有很高的維生素C，而在白內(nèi)障患者眼睛的晶狀體里維生素C的含量就少得多。
因此多吃新鮮蔬菜和水果（水果食品），尤其是深綠色蔬菜，對(duì)老人預(yù)防白內(nèi)障是有利的。但也要盡量避免其它食物對(duì)白內(nèi)障預(yù)防所帶來的影響。
油炸食品會(huì)加速氧化反應(yīng)，使人容易患白內(nèi)障，如人造脂肪、人造黃油、動(dòng)物脂肪等。其次全脂奶粉、牛奶、奶油（油食品）、奶酪、冰淇淋等含乳糖豐富的乳制品，如牛奶中含有的乳糖，通過乳酸酶的作用，分解成半乳糖，一些人對(duì)牛奶中的半乳糖的代謝能力下降。
另外半乳糖會(huì)干擾奶制品中維生素B2的利用，使其沉積在老年人眼睛的晶狀體上，使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，導(dǎo)致晶狀體透明度降低，容易誘發(fā)或加重白內(nèi)障。
研究發(fā)現(xiàn)，大量食鹽者也容易增加患白內(nèi)障的危險(xiǎn)。攝取高劑量鹽的人除了易患白內(nèi)障，還易患糖尿病、高血壓（血壓食品）。
長時(shí)間暴露在強(qiáng)烈光線下會(huì)增加人患白內(nèi)障的危險(xiǎn)，專家建議，應(yīng)避免人長期在強(qiáng)光下活動(dòng)或工作，如果需要長期在陽光下工作，就應(yīng)佩戴質(zhì)量好的太陽鏡，并定期對(duì)眼睛進(jìn)行檢查。
