乳清蛋白與健康和免疫
（原標題：乳清蛋白與健康和免疫） 蛋白質是重要的三大宏量營養素之一，對兒童組織、器官的生長發育和免疫功能的成熟都起著重要的作用。蛋白質
關于提高免疫力 “吃”的學問可大了！
補充蛋白質不宜過量飲食可以提高免疫力。因為體內可以殺死病毒抗體的主要組成原料是氨基酸，即蛋白質中的成分，也就是說，為體內儲存充足的氨基酸原料，機體才能合成足量的抗體來殺滅病毒。疫情期間，由我國營養專家聯合提出防治新冠肺炎的專業膳食營養建議中指出，要保證優質蛋白質類食物攝入充足。動物蛋白質中的蛋、奶、
如何判斷自己的飲食結構是否合理
中國居民膳食指南》中表述：飲食結構即指膳食模式（結構），是指膳食中各食物的品種、數量及其比例和消費的頻率。中國營養學會為我國居民設計的飲食結構是平衡膳食模式，遵循這種模式，能最大程度滿足不同年齡段、不同能量水平的健康人群的營養與健康需要。現代營養學認為，人體每日需要均衡攝取7種營養素：蛋白質、碳水化
純素食容易缺營養 注意保證營養均衡
時下，素食受到很多人推崇。一般來說，素食者通常分為兩種，一種是不吃肉但吃蛋類和牛奶的蛋奶素（或吃蛋類不吃奶制品，或者吃奶制品不吃蛋類）；另一種是完全不吃動物性食品的純素食者。然而，從健康角度考慮，素食者容易缺乏某些營養素，尤其是純素食更不值得提倡。缺鐵。鐵的主要食物來源是動物血、肝臟、瘦肉，其中的鐵
增強抵抗力老年人吃動指南來了
醫學指導/廣州市第一人民醫院老年病科主任醫師樓慧玲當前正值新冠肺炎疫情防控的關鍵期，老年人是重點易感人群。國家衛健委制定的防護措施中，老年人除了做好自身防護外，特別強調要注重健康飲食，保持營養均衡，從而增強抵抗力，預防病毒感染。然而，老年人是營養不良高發人群，在疫情防控期間戶外活動減少、食材獲得途徑
疫情期間，特殊人群該如何健康飲食？
編者按：吃作為生存必需，一直是頭等大事。新冠肺炎疫情期間，吃得好、吃得對才能更好提升免疫力，對抗病毒。那對于孕婦、兒童以及患有慢性病的特殊人群，又應該如何均衡飲食，注意營養攝入呢？本期科普專家：陳偉，北京協和醫院臨床營養科副主任，主任醫師孕婦、兒童等人群該怎么吃？新冠肺炎不挑人，誰都可能會感染，只要
防“疫”別只顧外防護提高免疫力更重要
抗擊新冠肺炎，多數人會重視“外防護”——戴口罩、酒精、消毒液、護目鏡等，卻忽略了最重要的“內防護”——提高自身免疫力，降低被病毒侵襲的風險。如何提高自身免疫力？廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科主管曾青山給支招。飲食原則營養充足、均衡想要通過飲食來提高身體抵抗力和免疫力，最重要的就是營養的攝入要充足
防“疫”別只顧外防護，提高免疫力更重要
抗擊新冠肺炎，多數人會重視“外防護”——戴口罩、酒精、消毒液、護目鏡等，卻忽略了最重要的“內防護”——提高自身免疫力，降低被病毒侵襲的風險。如何提高自身免疫力？廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科主管曾青山給支招。文/圖羊城晚報記者余燕紅通訊員白恬飲食原則營養充足、均衡想要通過飲食來提高身體抵抗力和免
95%的疾病由后天造成
近些年來，有一些研究觀點將疾病成因歸咎于遺傳基因DNA，加拿大科學家對此則提出反對意見。他們通過研究認為，DNA并不能從根源上預示人們的健康狀況，更無法決定命運。加拿大阿爾伯塔大學研究團隊對20年來常見基因突變（也稱為單核苷酸多態性）與不同疾病條件之間的數據，進行了有史以來最大規模的薈萃分析。結果表
德研究揭示瘧原蟲對青蒿素的耐藥性機理
青蒿素是現今治療瘧疾的重要藥物，但有些瘧原蟲逐漸對它產生了耐藥性。德國研究人員近日表示，他們找到了惡性瘧原蟲對青蒿素產生耐藥性的機理，這一發現有助于未來改善針對瘧疾的藥物。德國伯恩哈德·諾希特熱帶醫學研究所等機構的研究人員在新一期美國《科學》雜志上發表論文說，惡性瘧原蟲體內有一種名為Kelch13的
主食吃越少越好？關于主食的營養誤區
1、誤區1：吃碳水化合物容易發胖近年來很多人認為吃富含碳水化合物類的食物會使人發胖，如米飯、面制品、馬鈴薯。事實上這是不正確的，造成肥胖的真正原因是能量過剩。在碳水化合物、蛋白質和脂肪這三類產能營養素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量過剩。1g碳水化合物或蛋白質在體內可產生約17kJ（4kcal）能
主食的營養誤區：主食吃的越少越好
1、誤區1：吃碳水化合物容易發胖近年來很多人認為吃富含碳水化合物類的食物會使人發胖，如米飯、面制品、馬鈴薯。事實上這是不正確的，造成肥胖的真正原因是能量過剩。在碳水化合物、蛋白質和脂肪這三類產能營養素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量過剩。1g碳水化合物或蛋白質在體內可產生約17kJ（4kcal）能
夜貓子不吃早餐或與基因有關
上班上學要遲到沒工夫吃早餐、肚子一點兒都不餓從來不吃早餐、來杯咖啡提提神代替早餐……不吃早飯的你屬于哪一款？日前，美國麻省總醫院的研究人員發現，除了年齡、工作和社交需求、社會經濟狀況等環境因素外， 吃不吃早餐還有可能跟人體內的基因有關。其中，與白天滿血復活的“早起的鳥兒”相比，晚上精神振奮的“夜貓子
燉凍豆腐，搭配葷菜
華南農業大學食品學院教授 趙力超 □麥沛斌在很多北方人的冬季飲食菜單里，凍豆腐是必不可少的菜品。其營養價值怎么樣呢？新鮮豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔里面充滿了水分。一般物體都具有熱脹冷縮的性質，但水在0℃~4℃之間卻具有反膨脹特性——熱
怎么吃能控糖控體重？手掌法則告訴你
糖尿病要控制血糖，飲食療法是基礎。但是到了餐桌上，不知不覺吃過量，如何把握進食量，以及該如何把握營養搭配？廣東省中醫院芳村醫院內分泌科主管護師劉琦特別演示了一套手掌法則，既形象生動，又易操作，相信如果糖尿病患者或者糖尿病前期人群，甚至健康人群，按照這個方法來選擇食物 ，控糖、控制體重也不是什么老大難
兒童挑食偏食影響心血管和血糖
兒童挑食偏食不僅會影響營養素的攝入，還會導致飲食質量下降，增加患心血管疾病和2型糖尿病的風險。近日，芬蘭赫爾辛基大學國家衛生與福利研究所和愛沙尼亞塔爾圖大學研究者，對芬蘭和愛沙尼亞4000多名年齡在25~74歲之間的參與者進行了為期7年的追蹤調查，考察其飲食習慣對生活方式相關疾病的影響。結果顯示，挑
自閉癥基因變化或致胃腸道病
德國海德堡大學醫院人類遺傳學家發現，自閉癥的特殊形式，即伴隨的消化問題與胃腸道疾病有共同的遺傳原因，自閉癥患者也經?；加形改c道疾病。這一發現刊登在美國《國家科學院院刊》上。來自德國海德堡、維爾茨堡和烏爾姆的科學家首次在小鼠研究中發現，某種自閉癥與胃腸道疾病有共同的遺傳原因，該基因被稱為Foxp1，包
吃豬蹄真的能補充膠原蛋白嗎？告訴你真相
近年來，補充膠原蛋白已經成為很多女性抗衰老的手段之一。目前，在市場上，補充膠原蛋白的方式多種多樣，比如很多商家會宣傳口服膠原蛋白、涂抹膠原蛋白等等。除此之外，我們在日常生活中最經常聽到的就是這樣的說法：女性要多吃些豬蹄，豬蹄可以補充膠原蛋白，能夠美容養顏等， 廣大女性朋友們對于吃豬蹄補充膠原蛋白這一
吃出健康！均衡營養得抓住“重點食物”
“什么都吃點，但別吃太多”是人們對飲食多樣化的通俗理解但如果要真正做到平衡飲食、均衡營養，大家還得抓住“重點食物”這個關鍵詞。“重點食物”有兩層涵義，一層是它們營養價值較高，另一層是人們的食譜中經常缺少它們。1.粗糧/全谷。粗糧種類繁多，既包括小米、玉米、高粱、黑米、蕎麥、燕麥等粗雜糧，也包括全麥粉
我們為什么關注“隱性饑餓”
在剛剛過去的世界糧食日，一條有關“隱性饑餓”的新聞上了微博熱搜榜首。聯合國世界糧食計劃署（WFP）、美團點評和50多家餐飲品牌共同發起“拒絕隱性饑餓”健康飲食倡導行動，WFP中國辦公室副國別代表瑪哈·艾哈邁德在活動致辭中介紹，目前全球有超過20億人處于“隱性饑餓”狀態，中國有超過3億的“隱性饑餓”人
光喝酒不吃菜很傷身會導致嚴重低血糖
怕吃多了長胖、餐后血糖上升，很多人干脆選擇喝酒時不吃菜。日本北里大學北里研究所醫院糖尿病中心負責人山田悟近日表示，這樣的人也許會逐漸變瘦，但健康會嚴重受損?！昂染茣r，一定要搭配下酒菜，這樣才能避免餐后血糖驟降?！鄙教镎f。法國的飲食文化中，食物經常和紅酒等搭配食用，這是有道理的。如果血糖高者光喝酒不吃
一日暴食，會帶來多大麻煩？
（原標題：一日暴食，會帶來多大麻煩？） 常言道，每逢佳節胖三斤。一到過節，吃就成為了一個繞不開的活動。飯桌上也是盡顯豪華，大魚大肉，山
糖尿病人究竟可不可以食用南瓜？
秋季，南瓜憑借其親民的價格、鮮黃的色澤以及甜軟的口感深受消費者們的喜愛，不僅可以用它炒菜，還可以用來煮粥。不少喜歡養生的朋友都青睞于這種食品豐富的營養價值，然而一些朋友也因為其中的甜味擔心其糖分過高。對于這種食品，我們應當如何選擇呢？本文將為您講述南瓜有什么營養價值以及血糖高的朋友到底適不適合吃南瓜
堅持健康飲食，六周修復心臟
近日，《國際心臟病學雜志》發表一項新研究提示，不管是以不飽和脂肪、蛋白質，還是以碳水化合物為主的健康飲食，只要堅持食用6周，就能直接減輕心血管疾病風險人群的心臟損傷和炎癥。這項研究由美國約翰·霍普金斯醫學院和馬薩諸塞大學醫學院共同完成，研究人員分析了三種飲食習慣對高敏肌鈣蛋白和C反應蛋白的影響。三種
女性卵巢功能下降 吃保健品有用嗎？
作者：復旦大學附屬婦產科醫院婦科 陳曦前幾天門診有位病人看完病后，神秘地和我說：“醫生，我這條內褲可不簡單，它是可以保養卵巢的！”我心里想，什么褲子這么棒？為什么作為?？漆t生的我都不知道？！我又想起了門診上常常有病人來問的“更年期的保健神藥”。所以，今天想和大家聊聊，保健品真的那么牛嗎？值得我們花高