減肥知識(shí) 如何防止喝湯長胖
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喝湯最容易長肉
有道理。可將葷湯先冷凍脫脂再燒湯
很多人認(rèn)為，喝湯是一件很簡單的事，其實(shí)只有科學(xué)地喝湯，才能既吸收營養(yǎng)，又避免脂肪堆積。我們有哪些需要注意的呢？
要防止喝湯長胖，應(yīng)盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。炒菜的湯，比如像雜燴、三鮮湯之類油脂多，吃了也容易增肥。而葷素搭配的湯，像排骨冬瓜湯的脂肪也比較多，但是可以給湯脫脂。怎么做到呢？“將燒好的排骨湯放在冰箱里冷凍，這樣固體的飽和脂肪酸可以很方便地分離出來，再用清湯燒冬瓜排骨。”
魚湯則有所不同，要想燉出乳白色湯必須選用富含蛋白質(zhì)和脂肪的新鮮動(dòng)物性原料，并且在熬湯之前一定要油煎，然后大火熬煮，保持湯汁沸騰。魚湯中含有的是水溶性的乳化脂肪，無法進(jìn)行脫脂，所以只有通過“不下油鍋，只下水鍋”的方法減少烹調(diào)油中的油脂，不過這樣做出來的湯就不是乳白色了。
但并不是喝所有湯都會(huì)發(fā)胖，蘿卜蝦皮、青菜豆腐這樣的素菜湯，只要少油，就沒有問題。
另外，喝湯速度越慢越不容易胖。因?yàn)槁俸葴珪?huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間，感覺到飽了時(shí)，就是吃得恰到好處時(shí)；而快速喝湯，等你意識(shí)到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。
綜合說來，減肥一定要在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。
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