現(xiàn)在提倡科學(xué)進(jìn)補(bǔ)，就是以中醫(yī)理論為依據(jù)，以西醫(yī)的營(yíng)養(yǎng)量化為準(zhǔn)則的新時(shí)代進(jìn)補(bǔ)。通過(guò)中醫(yī)對(duì)人體的診斷，為進(jìn)補(bǔ)者做體質(zhì)分類，根據(jù)不同的體質(zhì)選擇不同的食物來(lái)進(jìn)補(bǔ)，在進(jìn)補(bǔ)期間，嚴(yán)格控制食用量，避免出現(xiàn)補(bǔ)過(guò)了頭的情況。貧血的人、怕胖的人怎么食補(bǔ)？不同體質(zhì)的人又該怎么藥補(bǔ)呢？一起來(lái)了解一下吧。
不同的人怎么食補(bǔ)？
肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血，效果要比吃蔬菜好。
推薦菜譜：山藥紅燒肉
原料：豬肉400克，山藥1根，大料1個(gè)，老抽、白糖、料酒、鹽、油、蔥、姜適量。
做法：豬肉切塊倒入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出備用;鍋里放一點(diǎn)油，倒入豬肉小火煸炒片刻，倒入老抽、料酒，放入蔥姜片和大料煸炒上色，加入溫?zé)岬乃蠡馃_(kāi)轉(zhuǎn)小火燉;燉到肉用筷子扎一下就穿透時(shí)，加入適量的白糖(冰糖最好)、鹽，然后把山藥放進(jìn)去，再燒15分鐘，湯汁收干，山藥也軟爛了即可食用。
怕胖的人吃雞肉
雞肉是脂肪含量最少的肉。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
推薦菜譜：雞肉蘆筍卷
原料：雞脯肉300克，蘆筍5根，胡蘿卜1根，香菇2朵，鹽、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油適量。
做法：蘆筍洗凈，切去老根，刮去硬皮，鍋內(nèi)注入清水，燒開(kāi)后加入少許鹽，投入處理干凈的蘆筍燙到八成熟，撈出瀝去水分;雞脯肉剁成泥狀，香菇切碎，胡蘿卜去皮切碎，將雞肉泥、香菇碎、胡蘿卜碎放入容器內(nèi)，加入鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻成餡料備用;將雞肉餡裹在蘆筍上，放入盤(pán)子中，入蒸鍋蒸熟;另燒鍋倒入蒸雞肉釀蘆筍時(shí)的湯汁，加鹽、味精、水淀粉勾芡，淋到雞肉釀蘆筍上即可食用。
中醫(yī)將人體分為八種體質(zhì)，不同體質(zhì)的人就算表現(xiàn)出同一種癥狀，也不能同用一種方法治療，進(jìn)補(bǔ)更是如此。根據(jù)自身的體質(zhì)吃相應(yīng)的進(jìn)補(bǔ)食物才能達(dá)到冬季進(jìn)補(bǔ)的作用。讀者朋友們可以根據(jù)以下內(nèi)容判斷自己的體質(zhì)并選擇最適合自己的進(jìn)補(bǔ)方法：。
★腎陽(yáng)虛體質(zhì)：老人在冬天時(shí)多怕冷、手腳畏寒，西醫(yī)歸為亞健康人群，但如果用中醫(yī)辨證的方法來(lái)看，老人畏寒多因是腎陽(yáng)虛體質(zhì)，進(jìn)補(bǔ)方略是：每天食用燉羊肉2兩左右，并使用5克巴戟天或5克淫羊藿做輔料。
★血虛體質(zhì)：和老人一樣，婦女也多出現(xiàn)怕冷、手腳畏寒等情況，但與老人不同的是，婦女怕冷則多由血虛體質(zhì)所致，還會(huì)伴有面色蒼白無(wú)華或萎黃、唇色淡白等表現(xiàn)。
既然體質(zhì)不同，進(jìn)補(bǔ)食物也就不能一樣。此類人群進(jìn)補(bǔ)應(yīng)每天食用桂圓、紅棗或阿膠等補(bǔ)血的食材。
★陰虛體質(zhì)：表現(xiàn)為體形消瘦、面色潮紅、手心腳心潮熱，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)失眠多夢(mèng)的情況，此外，由于陰虛體質(zhì)的人體內(nèi)陰液少，會(huì)出現(xiàn)口燥咽干、大便干等情況。因此在冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)，只要多喝些蜂蜜水、甘蔗汁、糯米粥、牛奶等生津、滋陰的飲品就能達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的目的。還可以多吃些魚(yú)，中醫(yī)認(rèn)為魚(yú)生于水，水分多。
★氣虛體質(zhì)：表現(xiàn)為少氣懶言、低聲細(xì)語(yǔ)，說(shuō)話常常是有氣無(wú)力、底氣不足的樣子，因此要適量地多用些補(bǔ)氣的食物。山藥、扁豆、大棗都是補(bǔ)氣的好食材，用來(lái)熬粥最適合冬天食用。此外還可以用黨參、黃芪、枸杞混在一起泡茶喝，如果喝不慣藥茶，可以將上述藥材輔以烏雞或乳鴿燉湯喝。
★血淤體質(zhì)：表現(xiàn)為面色灰暗、舌質(zhì)暗紫、肌膚甲錯(cuò)、黑眼圈較重、臉頰易生雀斑。
對(duì)于血淤體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，最好的調(diào)理方法莫過(guò)于運(yùn)動(dòng)。黑大豆、芋頭、紅白蘿卜都很適合血淤體質(zhì)的人食用，此外金橘、玫瑰等具有芳香開(kāi)竅功能的食物也很合適。
★氣郁體質(zhì)：此種體質(zhì)往往和血淤體質(zhì)相輔相成，外在表現(xiàn)也很相似，只是相比血淤體質(zhì)來(lái)說(shuō)，氣郁體質(zhì)的人，形體消瘦或偏胖，面色抑郁，平素性情急躁易怒，易于激動(dòng)，或郁郁寡歡，胸悶不舒。因此金橘、玫瑰，一樣適用于氣郁體質(zhì)的人。還可以選用佛手香、沉香、木香等煎汁，用汁液來(lái)煮粥、做飯。
★痰濕體質(zhì)：表現(xiàn)為體型偏胖、步履沉重、喜食香甜食物、神倦、懶動(dòng)、嗜睡、大便溏稀。對(duì)于此種體質(zhì)的人，最適合的食材莫過(guò)于薏米仁和白扁豆。
★濕熱體質(zhì)：此種體質(zhì)的人往往臉上愛(ài)生痤瘡、粉刺，口臭、口苦、大便黏滯，需格外注意自己的生活習(xí)慣，少煙酒、少勞累、少食辛辣刺激的食物。可以多吃些綠豆、黃瓜、冬瓜、蓮菜等。濕熱體質(zhì)和痰濕體質(zhì)有一定的共通之處，因此也可以多吃些薏米仁。
薛玉珠說(shuō)：“我以前有個(gè)學(xué)生就是濕熱體質(zhì)，臉上的痘痘層出不窮，后來(lái)大量吃薏米仁，效果很好。”但是少量吃薏米仁效果并不會(huì)太明顯，薛玉珠建議：“如果是熬粥，可以放一份薏米仁，加三份大米，還可以蒸薏米仁米飯，還具有淡化色斑的作用，女孩子可以適量多吃。”
中醫(yī)講的這些體質(zhì)，按照西醫(yī)的說(shuō)法就是亞健康狀態(tài)，這種狀態(tài)可以通過(guò)食物進(jìn)補(bǔ)來(lái)調(diào)整。但像我上面說(shuō)到的那些藥材，如黃芪、黨參、巴戟天、淫羊藿等，藥勁比較大，如果按照我說(shuō)的方法進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的時(shí)候，要密切關(guān)注自身的變化，或在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)補(bǔ)，發(fā)現(xiàn)諸如口腔潰瘍等內(nèi)火上升的情況就要考慮停止進(jìn)補(bǔ)，這樣才不會(huì)補(bǔ)過(guò)頭。
