進(jìn)補(bǔ)的做法自古就有，在崇尚養(yǎng)生的今天，進(jìn)補(bǔ)為越來越多的人所重視。不過，有關(guān)進(jìn)補(bǔ)的忌宜，真正了解的人并不多，并因進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)而危害身體。說到調(diào)補(bǔ)，首選當(dāng)然要說人參了。
《本草綱目》說人參能補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、耳聰目明，使人肌膚潤澤，精力旺盛，不易衰老，久服輕身延年。現(xiàn)代藥理研究也證實(shí)，人參具有抗衰老作用。對人體的心血管系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)，都具有良好的補(bǔ)益作用。難怪乎人們稱它為“補(bǔ)虛第一品”、“百藥之長”。
人參在市面上有多個品種。野生的稱“野山參”；栽培的稱“圓參”；將幼小的野山參移植于山野的稱“移山參”；生產(chǎn)于吉林、黑龍江的稱“吉林參”；生產(chǎn)于長白山地區(qū)又稱“新開河參”；生產(chǎn)于朝鮮的稱“高麗參”、“別直參”。由于加工方法不同，又分為“生曬參啊、”皮尾參“、”紅參“，等等。其中，補(bǔ)益力以”野山參“和”高麗參“最好。
應(yīng)用人參進(jìn)行調(diào)補(bǔ)，必須要使用恰當(dāng)。就以高麗參來說吧。“高麗參”既是一種補(bǔ)品，也是一種藥品。一般來說，在日常生活當(dāng)中，出現(xiàn)身體虛弱、精神不振，或疲乏無力，或記憶力下降，或眩暈、眼花，或陽痿、血崩、內(nèi)臟下垂，疾病后康復(fù)等屬虛癥時，都可服食“高麗參”。可用高麗參6克到9克，配少量肉類（豬瘦肉或雞肉）隔水燉2小時內(nèi)服，或配合中藥煎水內(nèi)服；也可作為湯料煲湯飲服，每周1至2次；也可以做成散劑每天沖服，每天0.5克；或切成片咀嚼服食，每天1至2片。
高麗參可用于危重病人的挽救，如休克、出血不止、心功能不全等，也可用于貧血、脾胃虛弱、神經(jīng)衰弱、肺虛弱的虛喘、性機(jī)能衰弱、免疫功能低下等的康復(fù)。在使用高麗人參時，也可作簡單配伍，以加強(qiáng)其補(bǔ)益力或減輕其副反應(yīng)。例如：參芪配（高麗參配黃芪），可加強(qiáng)養(yǎng)陰生津；參麥配（高麗參配麥冬），可加強(qiáng)養(yǎng)陰生津，減緩其副反應(yīng)；參附配（高麗參配附子），可加強(qiáng)其補(bǔ)氣固脫之力；參連配（高麗參配黃連），可補(bǔ)中泄熱，減緩其副反應(yīng)。在服用高麗參的同時，一般不宜同時服食紅蘿卜、白蘿卜、菠菜、白菜、芥菜與及寒涼的蔬菜湯、冷凍食品、滑腸瀉下食品，油膩難消化食品，以免影響高麗參的補(bǔ)益效果。
高麗參雖好，服食也要適宜，否則，過服高麗參常可出現(xiàn)副反應(yīng)甚至中毒，如發(fā)生高血壓、煩躁、失眠、皮膚瘙癢、兒童性早熟、神經(jīng)過敏、腹脹、面部灼熱、鼻出血，等等。
如有下列情況者更不適宜服用高麗參——
①高熱屬于實(shí)癥；②高血壓屬于肝陽上亢；③感冒實(shí)癥；④失眠煩躁癥；⑤濕熱壅滯所致的浮腫。
當(dāng)發(fā)現(xiàn)服用人參過量時，可以用——
①萊菔子30克煎水內(nèi)服。②鮮白蘿卜500克至1000克煎水內(nèi)服。③大米50克至100克，炒焦煎水內(nèi)服。都可以減輕或解除高麗參的副反應(yīng)。若中毒嚴(yán)重者應(yīng)到醫(yī)院請醫(yī)生診治。
