酸菜魚的做法-咸鮮味燒菜譜
美食菜譜 1845 0
1.姜蔥蒜和四川泡菜切好，加入花椒、干辣椒放入一個小碗內(nèi)。
2.魚肉片好，烹入料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋清拌勻碼味15分鐘。
3.起油鍋，加入步驟1中佐料炒香。
4.加入魚頭和魚骨翻炒片刻，后加入兩碗水，大火燒開后用小火熬煮酸湯汁。
5.大概十分鐘后湯汁變白，下魚片，視魚片厚度用大火烹煮3-5分鐘將魚片燙熟，加入小蔥段。
6.起鍋，裝盤！
酸菜魚成品圖
烹飪技巧
1、最好能加入一點(diǎn)泡菜水，湯汁更濃更香。2、下魚片時最好用筷子一片一片的夾入，不要讓魚片起坨。
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