準備所需食材，將花菜掰成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘左右，然后準備其他佐料：干辣椒、生姜、大蒜都稍微切碎備用，臘肉焯水好后，切成大小適中的薄片即可；
再次起鍋，倒入適量清水，放入少許食鹽和幾滴食用油，大火煮沸后放入花菜，焯水至花菜變色即可撈出過涼水；
再次起鍋，倒入少許食用油，加熱至5分熱后，倒入臘肉，開中小火煸炒；
然后倒入干辣椒、蒜末、姜末，稍微煸炒出香味，然后繼續倒入1勺料酒，這樣很好的去除臘肉的腥味，直至煸炒至料酒揮發干凈即可；
緊接著倒入花菜了，繼續大火煸炒1分鐘左右，然后調入適量生抽和蠔油，翻炒均勻即可出鍋了；注意調味請根據臘肉的味道進行調整，避免太咸或者太淡；
1、如果調味料難以翻拌均勻，則可以從鍋邊淋入少許熱水，再翻拌均勻；注意花菜的烹飪時間，過長則口感不夠脆爽；
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