花菜炒臘肉的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 1855 0
1.準(zhǔn)備所需食材,將花菜掰成小朵,放入鹽水中浸泡15分鐘左右,然后準(zhǔn)備其他佐料:干辣椒、生姜、大蒜都稍微切碎備用,臘肉焯水好后,切成大小適中的薄片即可;

2.再次起鍋,倒入適量清水,放入少許食鹽和幾滴食用油,大火煮沸后放入花菜,焯水至花菜變色即可撈出過涼水;

3.再次起鍋,倒入少許食用油,加熱至5分熱后,倒入臘肉,開中小火煸炒;

4.然后倒入干辣椒、蒜末、姜末,稍微煸炒出香味,然后繼續(xù)倒入1勺料酒,這樣很好的去除臘肉的腥味,直至煸炒至料酒揮發(fā)干凈即可;

5.緊接著倒入花菜了,繼續(xù)大火煸炒1分鐘左右,然后調(diào)入適量生抽和蠔油,翻炒均勻即可出鍋了;注意調(diào)味請(qǐng)根據(jù)臘肉的味道進(jìn)行調(diào)整,避免太咸或者太淡;

花菜炒臘肉成品圖




烹飪技巧
1、如果調(diào)味料難以翻拌均勻,則可以從鍋邊淋入少許熱水,再翻拌均勻;注意花菜的烹飪時(shí)間,過長則口感不夠脆爽;
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