現在買整只雞,一般在宰雞店都會給斬成小塊,清洗的干干凈凈的。買來的小公雞塊,涼水下鍋,燒開后挺火,撈出清水沖洗干凈備用。

起鍋燒油,油熱放入焯水的雞塊煸炒。

炒至雞肉表皮發焦,發黃放入蔥姜,花椒炒香。

倒入適量醬油,料酒翻炒均勻,倒入適量清水繼續燉煮。因為是三個月的小公雞,所以很容易熟透。

燉煮大概二十分鐘,雞肉即可熟透,放入泡發洗凈的木耳,繼續燉煮。

放入適量鹽,蠔油調味,提鮮。再接著炒三四分鐘,讓雞肉入入味即可出鍋。

雞肉炒木耳成品圖


現在買整只雞,一般在宰雞店都會給斬成小塊,清洗的干干凈凈的。買來的小公雞塊,涼水下鍋,燒開后挺火,撈出清水沖洗干凈備用。

起鍋燒油,油熱放入焯水的雞塊煸炒。

炒至雞肉表皮發焦,發黃放入蔥姜,花椒炒香。

倒入適量醬油,料酒翻炒均勻,倒入適量清水繼續燉煮。因為是三個月的小公雞,所以很容易熟透。

燉煮大概二十分鐘,雞肉即可熟透,放入泡發洗凈的木耳,繼續燉煮。

放入適量鹽,蠔油調味,提鮮。再接著炒三四分鐘,讓雞肉入入味即可出鍋。



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