天婦羅小黃魚(yú)的做法-咸鮮味炸菜譜
美食菜譜 2106 0
1.準(zhǔn)備好食材。小黃魚(yú)、天婦羅粉、生姜。
2.生姜切絲放入小黃魚(yú)中，準(zhǔn)備腌制小黃魚(yú)，還可以準(zhǔn)備一些蝦片，配起來(lái)吃非常好。
3.腌制小黃魚(yú)，放入調(diào)料鹽、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、淀粉。
4.攪拌均勻，腌制10分鐘。
5.天婦羅粉中加水，粉與水的比例1:1.5。
6.用筷子將面糊攪拌均勻，不要有結(jié)塊兒。
7.鍋中倒入油，燒熱至七八成熱。
8.先放入蝦片，膨脹開(kāi)即可淋油撈出。
9.一盤(pán)蝦片就炸好了。
10.腌制好的小黃魚(yú)放入面糊中，均勻裹上面糊。
11.裹好一條放入鍋中炸，陸續(xù)一個(gè)個(gè)的放入，改為中火炸。
12.用筷子將小黃魚(yú)翻面，每年炸約2分鐘翻面。
13.大約炸5-6分鐘，兩面呈現(xiàn)金黃色，即可淋油出鍋了。
14.撈出的小黃魚(yú)在吸油紙上吸油，吸出油口感更好。
15.一盤(pán)金黃色咸鮮的天婦羅小黃魚(yú)就上桌了，配上酥脆的蝦片，很舒適的吃起來(lái)喲！
天婦羅小黃魚(yú)成品圖
烹飪技巧
天婦羅粉口感鮮嫩細(xì)膩，比裹著面粉炸出來(lái)的好吃幾個(gè)階梯，天婦羅面糊不要太稀，控制好水，太稀小黃魚(yú)上裹得少，炸出來(lái)就不飽滿好看。喜歡的友友可以配上甜酸醬、沙拉醬一起吃，我比較喜歡原汁原味，沒(méi)有配太多，供參考！
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