通常在麻辣燙以及涼菜中我們會(huì)比較容易發(fā)現(xiàn)腐竹的身影但是很多人只是知道腐竹但是卻并不知道腐竹是由什么做的，其實(shí)腐竹也是豆制品的一種腐竹是通過(guò)豆?jié){的凝結(jié)形成的所以對(duì)于人們來(lái)說(shuō)腐竹就像豆制品一樣是一種十分有營(yíng)養(yǎng)的食品。
腐竹是屬于豆制品，它是利用豆?jié){講過(guò)熬煮形成的產(chǎn)物，豆?jié){凝結(jié)而成的固體在經(jīng)過(guò)曬干就可以形成腐竹了。腐竹的制作不是很麻煩，是需要選擇黃豆進(jìn)行磨漿、然后在熬湯，最后是曬干，這幾個(gè)步驟下來(lái)差不多是需要一天的時(shí)間左右，所以制作腐竹是需要花點(diǎn)時(shí)間的，但是腐竹曬干之后進(jìn)行油炸是非常香的。
腐竹是豆制品嗎
腐竹是豆制品嗎
腐竹是屬于豆制品。
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。
腐竹是豆制品嗎
制作流程：
1、選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
2、泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋泡4～5小時(shí)，冬季7～8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
3、磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過(guò)濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過(guò)濾3次，以手捏豆渣松散，無(wú)漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
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4、煮漿濾漿
漿甩干后，由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進(jìn)行1次熟漿過(guò)濾，除去雜質(zhì)，提高質(zhì)量。
5、提取腐竹
熟漿過(guò)濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮)，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
6、烘干包裝
把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來(lái)。烘干房溫度達(dá)50～60℃，經(jīng)過(guò)4～7小時(shí)，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
所以對(duì)于人們來(lái)說(shuō)腐竹是一種很好的食材因?yàn)楦癫粌H美味并且十分的有營(yíng)養(yǎng)我們可以在平時(shí)的搭配中多多考慮腐竹，并且對(duì)于人們來(lái)說(shuō)豆制品的營(yíng)養(yǎng)也是我們身體所需要的所以在平時(shí)如果不愛吃豆制品或者是不愛喝豆?jié){的話可以多吃腐竹。
