新鮮梭子蟹三個,先水中玩耍會吧,
玩耍過后,開膛破肚,處理干凈,斬成塊,
用鹽、胡椒粉、白酒腌制二十分鐘,在撒淀粉拌勻,
年糕泡水備用,
將腌制好的蟹塊煎炸變色后盛出備用,
鍋底留油,炒香蔥、姜、蒜、干辣椒,
倒入蟹塊翻炒,
倒入少量白酒繼續翻炒,
倒入年糕,翻炒均勻,
加一勺水燒開,
生抽、糖調味,大火收汁裝盤即可。
《梭子蟹炒年糕》成品圖




烹飪技巧
1:螃蟹寒性,姜是一定要有的。\n2:吃完后一小時內不要喝茶水,不利于消化吸收。
新鮮梭子蟹三個,先水中玩耍會吧,
玩耍過后,開膛破肚,處理干凈,斬成塊,
用鹽、胡椒粉、白酒腌制二十分鐘,在撒淀粉拌勻,
年糕泡水備用,
將腌制好的蟹塊煎炸變色后盛出備用,
鍋底留油,炒香蔥、姜、蒜、干辣椒,
倒入蟹塊翻炒,
倒入少量白酒繼續翻炒,
倒入年糕,翻炒均勻,
加一勺水燒開,
生抽、糖調味,大火收汁裝盤即可。
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