新方法可降低小麥鎘鉛污染對人體健康威脅
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科技日報訊 （記者馬愛平）4月21日，記者從農業農村部環境保護科研監測所獲悉，該所重金屬生態毒理與污染修復創新團隊發現，小麥籽粒中的某些營養組分，如鈣、鎂、植酸和甲硫氨酸等，對鎘鉛生物可給性有顯著影響。這為重金屬污染農田安全利用與品種選育提供了新思路和新策略。相關研究成果日前發表在國際期刊《農業和食品化學雜志》上。
小麥鎘鉛污染嚴重威脅人體健康。生物可給性即農產品中重金屬被人體吸收的潛力，是衡量小麥鎘鉛污染對人體健康造成風險的重要指標。然而，目前小麥鎘鉛生物可給性的基因型差異及關鍵影響因素仍不明確。
論文通訊作者、農業農村部環境保護科研監測所研究員王林告訴記者，研究發現，11個冬小麥品種在鎘鉛生物可給性及健康風險指數上存在顯著基因型差異，即基因組成不同的個體在相應指標上存在差異。研究人員利用這些差異，優選出健康風險最低、籽粒中鎘鉛濃度最低的小麥品種“山農16號”。
研究團隊進一步發現，小麥籽粒營養組成與其鎘鉛生物可給性有密切關系。“具體來說，小麥籽粒中的鈣、鎂、植酸和甲硫氨酸等營養組分，對鎘鉛的生物可給性有顯著影響，這些影響是造成小麥鎘鉛生物可給性基因型差異的重要原因。當小麥籽粒中的鈣和植酸含量較高時，鎘鉛生物可給性會降低，即這些重金屬被人體吸收的潛力會降低。”王林說，該研究提供了一種通過選擇或調整小麥營養組成，降低鎘鉛污染導致人體健康風險的新方法。
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