先把食材準備好。綠茄子和紫茄子的營養價值是差不多的，但是綠茄子的口感更好，不管哪種茄子，做法都是一樣的哈！
先把茄子去蒂洗凈切片，撒入鹽拌勻，腌制十分鐘。
把茄子擠干水份。如果覺得太咸了，可以再洗一遍。
起油鍋，放入茄子中火煸炒一會。茄子腌過后再炒熟得特別快，不用炒太久。
放入剁椒和生抽炒勻，撒入蔥花炒勻，即可出鍋享用。腌茄子的時候放了鹽，剁椒也有咸，所以不需要另外再加鹽炒，避免過咸。
這道清爽不油膩的炒茄子，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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