香糯小米扣肉的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 994 0
1.小米和花椒小茴香一起放入鍋里

2.小火炒香。

3.把花椒和小茴香篩出來

4.篩出來的花椒和小茴香打碎,再放入小米里拌均勻。

5.五花肉先焯水,然后切段,肉皮朝下放鍋里煎。

6.煎到肉皮發金黃。

7.鍋里放入調味料,放入五花肉水開后小火煮15分鐘。

8.煮好的五花肉撈出晾涼后,切成厚度約5mm的片。

9.加入鹽,糖,胡椒粉,五香粉,生抽,紅燒醬油和鮑魚汁,拌均勻以后腌制半天。沒有鮑魚汁可以用蠔油代替。

10.腌好的五花肉表面沾滿小米。

11.碼放到碗里。

12.用水里加一點兒醬油倒入碗里,水的量要足夠,因為小米非常吸水。

13.水開后上籠蒸80分鐘。

14.倒扣裝盤就可以享用了。“格琳諾爾有機黃小米,每一粒都能滿足你”

香糯小米扣肉成品圖




烹飪技巧
小米比較吸水,加水要是小米的兩倍以上,小米蒸好后才更軟糯。
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