西蘭花炒口蘑的做法-家常味炒菜譜
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1.準備好所有的食材。

2.將西蘭花清洗干凈,掰成適口的小朵,放入淡鹽水中浸泡十五分鐘。

3.將口蘑清洗干凈,改刀切成厚薄均勻的片狀。

4.將青紅椒清洗干凈,去蒂去籽,改刀切成塊狀,大蒜切成薄片,蔥段切成圈。

5.鍋中放入清水,大火煮至沸騰,加入少許鹽和食用油,然后將西蘭花放入沸水鍋中,焯燙30秒左右,撈出來浸入涼水里面降溫,然后瀝干水分備用。

6.鍋燒熱,放入適量食用油,油微熱的時候,將蔥花放入鍋中,中小火煸炒出香味。

7.將口蘑放入鍋中,中火煸炒,隨著加熱,口蘑會慢慢出來很多水分,將口蘑煸炒至變軟。

8.將瀝干水分的西蘭花倒入鍋里面,大火翻炒均勻。

9.往鍋中加入適量蠔油和少許鹽,翻炒均勻。蠔油是有咸味的,鹽要少放。

10.將青紅椒放入鍋中,大火翻炒大約20秒,將青紅椒翻炒斷生就可以了。

西蘭花炒口蘑成品圖




烹飪技巧
1.西蘭花焯水可以減少烹飪的時間,口感會更加脆嫩。焯水的的時候,在水里加入少許食用油和少許鹽,可以保持西蘭花翠綠的顏色。
2.口蘑切薄片,更容易熟。口蘑炒的時間長了會破壞其營養價值,而且還容易變黑。
3.青紅椒只是為了配色用,如果沒有,不放也可以。
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