好吃下飯小菜,雪里蕻筍片香菇炒豆瓣的做法-咸鮮味炒菜譜
美食菜譜 94 0
1.準(zhǔn)備材料,雪里蕻、豆瓣、冬筍清洗干凈備用。香菇去柄后清洗干凈。冬筍切薄片,放入干凈不粘鍋中,加水沒(méi)過(guò)筍片。大火煮開(kāi)焯水,可以去除筍片的澀味,這一步不可省略。焯好后撈出備用。

2.干凈不粘鍋中,倒入玉米油,開(kāi)大火,下姜片爆香。

3.倒入切碎的雪里蕻和豆瓣,開(kāi)始翻炒。

4.翻炒小半分鐘,加入切成片的香菇,繼續(xù)翻炒一會(huì)。

5.倒入焯好的筍片一起翻炒半分鐘。淋入小半碗清水,炒勻后蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘,這樣成品會(huì)略帶湯汁,比較水嫩。

6.調(diào)味只需淋入2勺生抽,翻炒均勻。鍋里的食材略微上色,最后加1小勺糖,炒勻提鮮。中和雪里蕻的咸味。雪里蕻是加鹽揉勻腌漬的,清洗過(guò)后還是會(huì)有些咸,所以要加糖中和!

7.翻炒均勻后,即可關(guān)火出鍋,裝盤(pán)!鮮嫩的不得了,簡(jiǎn)單調(diào)味,也足夠好吃!

好吃下飯小菜,雪里蕻筍片香菇炒豆瓣成品圖




烹飪技巧
小貼士:1、無(wú)需加鹽了,糖不可少。
2、腌漬的雪里蕻,市場(chǎng)有售。
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