準(zhǔn)備材料，雪里蕻、豆瓣、冬筍清洗干凈備用。香菇去柄后清洗干凈。冬筍切薄片，放入干凈不粘鍋中，加水沒(méi)過(guò)筍片。大火煮開(kāi)焯水，可以去除筍片的澀味，這一步不可省略。焯好后撈出備用。
干凈不粘鍋中，倒入玉米油，開(kāi)大火，下姜片爆香。
倒入切碎的雪里蕻和豆瓣，開(kāi)始翻炒。
翻炒小半分鐘，加入切成片的香菇，繼續(xù)翻炒一會(huì)。
倒入焯好的筍片一起翻炒半分鐘。淋入小半碗清水，炒勻后蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘，這樣成品會(huì)略帶湯汁，比較水嫩。
調(diào)味只需淋入2勺生抽，翻炒均勻。鍋里的食材略微上色，最后加1小勺糖，炒勻提鮮。中和雪里蕻的咸味。雪里蕻是加鹽揉勻腌漬的，清洗過(guò)后還是會(huì)有些咸，所以要加糖中和！
翻炒均勻后，即可關(guān)火出鍋，裝盤(pán)！鮮嫩的不得了，簡(jiǎn)單調(diào)味，也足夠好吃！
小貼士：1、無(wú)需加鹽了，糖不可少。
2、腌漬的雪里蕻，市場(chǎng)有售。
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