碗中打入雞蛋， 加入適量的鹽和1勺料酒，將它打散備用；
熱鍋涼油， 倒入雞蛋液進去煎；
待蛋液煎至定型后用筷子劃成小塊后盛入小碗中；
熱鍋涼油， 放入姜蒜末進去爆香；
放入豬肚菇進去煸炒；
煸炒豬肚菇微微發(fā)軟時放入絲瓜進去翻炒；
加入適量的高湯或者水， 煮上兩分鐘后加入適量的鹽調味；
倒入剛炒好的雞蛋塊翻炒均勻，盛入盤中，表面撒上小蔥末。
端上桌了。
1. 雞蛋打入碗中， 加入鹽調味， 加入1勺料酒幫助去腥； 先爆香蔥姜蒜末，按照易熟程度， 先加入豬肚菇進去炒， 再放入絲瓜進去炒； 3. 加入適量的高湯或者水將它煮熟，最后放入適量的鹽調味； 4. 最后倒入炒好的雞蛋塊放入里面翻炒均勻即可。
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