兩個長茄子切成4瓣,中間切出缺口
肉餡中加入鹽、蔥花、五香粉、料酒、生抽、植物油、雞蛋清,攪拌均勻
肉餡放在茄子上,敷上一層淀粉
茄子放入鍋中炸至金黃,撈出控油
起鍋燒油,爆香蔥花,加水、鹽、白糖、番茄醬、五香粉,大火燒開
炸好的茄子,放入鍋中,大火收汁,收汁一半加水淀粉、雞精,即可
麒麟茄子成品圖

兩個長茄子切成4瓣,中間切出缺口
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肉餡放在茄子上,敷上一層淀粉
茄子放入鍋中炸至金黃,撈出控油
起鍋燒油,爆香蔥花,加水、鹽、白糖、番茄醬、五香粉,大火燒開
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