編者按：俗話(huà)說(shuō)，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”，“十一月蘿卜賽人參”。冬天吃蘿卜有什么講究嗎？蘿卜到底怎么吃？本期，小編就和大家聊聊這個(gè)話(huà)題。
蘿卜辛性微寒宜冬天吃
從中醫(yī)的角度看，“冬吃蘿卜”還真是有道理的。
中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜味辛性微寒，有消食和中、清熱利尿、生津解渴的功效；冬天寒冷又干燥，人們喜歡吃各種補(bǔ)品或打火鍋以御寒取暖，高熱量的肉類(lèi)、海鮮攝入比夏天多，積聚在胃腸十分容易燥熱，更容易發(fā)生胃腸型感冒。這時(shí)，吃些蘿卜有助于消食化積、清解里熱，所以“冬吃蘿卜”是有一定道理的。
四季有講究 冬天要吃熟蘿卜
春天，各地的氣候基本上都較為潮濕，白蘿卜、青蘿卜比較惹濕，盡量吃紅蘿卜，有助于化解熱毒，并且預(yù)防春季流感；做法上，無(wú)論煲湯還是炒丁都合適。
夏天天氣炎熱，可以適當(dāng)吃些腌酸的蘿卜，以開(kāi)胃健脾。但蘿卜生吃不僅較寒涼，而且會(huì)容易惹濕，因此一定要控制好量，將之作為餐前小吃而不能當(dāng)主食。
秋漸凍，冬寒冷，再吃太多的生蘿卜會(huì)寒上加寒，因此秋冬吃蘿卜建議吃熟蘿卜，一來(lái)沒(méi)那么寒涼，二來(lái)蘿卜汁多有助于生津解渴，推薦吃熟蘿卜。
有一道非常簡(jiǎn)單的食療，蘿卜燉橄欖可預(yù)防冬天感冒。食滯是常見(jiàn)的感冒誘因之一，青橄欖清熱利咽，蘿卜下氣消食化痰，兩者相配味甘可口，有很好的清熱去積功效，對(duì)咽喉腫痛、咳嗽上氣患者有一定的輔助治療功效，也有助于去食滯、解酒毒，預(yù)防感冒。
“上床蘿卜”是什么意思？
中醫(yī)認(rèn)為“胃不和則臥不安”，晚餐吃得太晚，吃得豐盛了，吃得太飽了，都會(huì)影響睡覺(jué)。蘿卜尤其是白蘿卜性涼，味辛甘，無(wú)毒，入肺、胃經(jīng)，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中，治食積脹滿(mǎn)、嘔吐反酸等。因此，“上床蘿卜”，倒不一定說(shuō)的就是吃蘿卜，更可以認(rèn)為是一種健康睡眠的提示。
白蘿卜：“主打”去火化痰
白蘿卜是冬季的時(shí)令蔬菜，也是養(yǎng)生的好食材。白蘿卜性涼，味甘辛，歸肺、胃經(jīng)，對(duì)肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。在食用上，它有兩個(gè)最佳搭檔：如想發(fā)揮止咳效果，就將白蘿卜和冰糖搭配，共同達(dá)到除痰潤(rùn)肺、和中止咳的作用；如想抑制咽喉發(fā)干、疼痛的癥狀，可把白蘿卜與青果煎煮后當(dāng)茶飲，能很好地緩解肺胃熱盛引起的咽喉腫痛。
需要提醒的是，白蘿卜性涼，脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍、大便偏稀者不宜大量食用。另外，蘿卜不宜和“補(bǔ)藥”同食，因其有下氣、消滯作用，行氣太過(guò)容易破氣，會(huì)在一定程度上妨礙人參、黃芪等補(bǔ)氣類(lèi)藥物的吸收。
紅蘿卜：“主打”清熱解毒
紅蘿卜即胡蘿卜，雖然也叫蘿卜，但和白蘿卜不是一個(gè)科屬。胡蘿卜顏色靚麗，芳香甘甜，能補(bǔ)氣明目，具有補(bǔ)益的功效，因此被譽(yù)為“小人參”。它“主打”清熱解毒，如果冬天出現(xiàn)喉嚨上火、外感發(fā)熱或麻疹，就非常適用吃紅蘿卜來(lái)輔助治療。相對(duì)而言，胡蘿卜善于補(bǔ)氣明目，白蘿卜善于清熱生津化痰，消食理氣。二者一補(bǔ)一消，作用迥異，所以在食用的時(shí)候要區(qū)別對(duì)待。
現(xiàn)代研究表明，胡蘿卜還含有大量人體所需的微量元素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。
青蘿卜：“主打”下火利尿
青蘿卜“主打”下火利尿，要預(yù)防冬天喉嚨上火或胃腸濕熱，用青蘿卜比較適合。
“冬吃蘿卜”三道食療方
1.山楂布渣葉青天葵煲青蘿卜
【材料】：山楂10克，布渣葉10克，青天葵6克，青蘿卜1個(gè)，蜜棗1個(gè)。
【做法】：青蘿卜去皮，切成小塊，上述材料洗凈，水1500毫升，煮開(kāi)后放入上述材料，煮開(kāi)后改為文火熬煮1小時(shí)后下鹽調(diào)味即可飲用。
【功效】：消食去積，化痰下氣。三種材料相搭配，對(duì)于防治冬天食滯感冒以及時(shí)令流感很有幫助。
2.白蘿卜黃豆煮白貝
【材料】：白蘿卜500克，黃豆50克，白貝100克。
【做法】：上述材料洗凈，水1500毫升，先煮黃豆30分鐘，再放入白蘿卜同煮20分鐘，下鹽調(diào)味，最后放入白貝滾10分鐘后即可食用。
【功效】：清熱利尿，黃豆、白蘿卜有很好的清熱利尿功效，并能解酒毒，白貝滋陰，三種食材搭配，有助于緩解咽喉上火、口腔潰瘍、口干等癥狀，有一定的護(hù)肝解酒功效。
3.黑木耳靈芝紅蘿卜燉豬踭
【用料】：黑木耳20g，靈芝20g，紅蘿卜1條，豬踭500g。
【做法】：黑木耳用清水浸發(fā)30分鐘后去蒂，洗凈后備用，紅蘿卜去皮并切成小段，水鴨肉去皮洗凈后加水2000ml，煮開(kāi)后放入黑木耳、靈芝及紅蘿卜，文火熬煮1.5小時(shí)后下鹽調(diào)味即可飲用。
【功效】：護(hù)肝解毒，活血消脂，黑木耳是常用的食用菌類(lèi)，味甘性平，有益氣清肺、補(bǔ)血活血的功效，并有化解結(jié)石、降低尿酸、降血脂的功效，能很好地糾正代謝紊亂狀態(tài)，因而是肥胖以及痛風(fēng)、結(jié)石患者的福音。和靈芝相配燉湯，富含多糖類(lèi)物質(zhì)，有很好的護(hù)肝解毒，協(xié)同提高免疫力、防癌抗衰老的功效，可謂老少咸宜。（人民健康網(wǎng)綜合自廣州日?qǐng)?bào)、中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)、羊城晚報(bào)）
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