上周術(shù)康營養(yǎng)的減脂測試，引起了后臺(tái)微胖界小菇?jīng)鰝兊臒嶙h，其中有人想咨詢術(shù)康營養(yǎng)師，最近很火的“生酮飲食”（Ketogenic Diet）。
那今天就給大家捋一捋，“看起來很有道理”的生酮飲食。
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生酮飲食
生酮飲食是一種高脂肪、適量蛋白質(zhì)、極低碳水化合物的飲食方法。
每天給我們身體供應(yīng)能量的三大主要營養(yǎng)素對(duì)比
普通飲食——脂肪：蛋白質(zhì)：碳水化合物=25%：15%：60%
生酮飲食——脂肪：蛋白質(zhì)：碳水化合物=75%：20%：5%
這么極致，對(duì)以碳水化合物為主的我們來說，就是不讓人吃飯嘛
一天才5%的碳水，像堅(jiān)谷君這樣每天總能量在2000大卡的人，碳水只有100大卡，也就是說吃一片全麥面包或者一個(gè)蘋果，當(dāng)天的碳水也會(huì)超標(biāo)。
生酮飲食為什么要嚴(yán)格控制碳水化合物的量呢？生酮又是什么？
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生酮
生酮，顧名思義，就是讓身體產(chǎn)生酮體。
以碳水化合物為主的我們，身體更習(xí)慣于利用葡萄糖（碳水化合物產(chǎn)生）作為能量來源。而生酮飲食則是要顛覆這個(gè)“傳統(tǒng)”，讓身體把消耗脂肪作為主要供能方式，在消耗脂肪的過程中，脂肪不完全代謝產(chǎn)生酮體。而酮體是一種有鎮(zhèn)靜、抗驚厥作用，能夠抑制食欲的物質(zhì)。
生酮飲食是在上世紀(jì)20年代被用于臨床的，主要是治療兒童難治性癲癇，就是利用酮體鎮(zhèn)靜、抗驚厥作用。治療期間生酮飲食的種類、數(shù)量都是由醫(yī)生全程監(jiān)督，并按時(shí)記錄血酮、血糖、尿酮的值，保證安全有效的情況下進(jìn)行的。
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生酮飲食減肥
生酮飲食用于減肥，是近兩年才被炒起來的。認(rèn)真的說，生酮飲食在短時(shí)間內(nèi)可以讓你減重，但是長期對(duì)身體的安全性和有效性，還沒有定論。大部分所謂的證據(jù)，也是個(gè)別極端案例及樣本量極少的試驗(yàn)。
有知乎網(wǎng)友就抱著嘗試新事物的態(tài)度，親測40天的生酮飲食減肥法，生酮期酮體數(shù)值3左右。（據(jù)說已經(jīng)很努力吃肉了，但是酮體還是升不上去。網(wǎng)上有酮體保持在6-7 mmol/L的狠人，當(dāng)然過程就很痛苦啦）
血酮不同時(shí)期的值
最后綜合考慮，這位知乎網(wǎng)友還是放棄了，她40天的測評(píng)總結(jié)：
第一，?減肥效果一般，甚至還不如高蛋白+低GI碳水+適量優(yōu)質(zhì)脂肪的飲食結(jié)果，前期掉重快大部分是水分，三周后掉秤的速度和常規(guī)減脂期幾乎相同。
第二，?出現(xiàn)副作用，四肢起疹子、體力不足、口臭，整個(gè)過程感受不好。
第三，?錢包緊張，生酮期的花費(fèi)是平時(shí)的好幾倍。
第四， 每天檢測血酮值，了解血酮的變化。（被親媽誤以為得了糖尿病）
如果要用“生酮飲食”法減肥，那就得每天給自己扎針，配備一張余額充足的銀行卡，還得有一個(gè)鐵鑄的消化系統(tǒng)。（反正我不愿意，每天都要ju自己，好疼）
堅(jiān)谷君看了些，努力說生酮飲食減肥有奇效的文章，背后都有這樣一個(gè)鏈接在等著，防彈咖啡、芝士片、奶油、各種肉……
看到這么多脂肪，還想吃嗎？
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營養(yǎng)師有話說
來聽聽堅(jiān)谷營養(yǎng)師，美女俠的專業(yè)解釋吧~
首先，生酮飲食對(duì)兒童難治性癲癇的療效是確定的，但它是一種非常極端的飲食治療方案，并不建議用于減肥。
還有關(guān)于生酮飲食的抗癌研究，也只是部分動(dòng)物試驗(yàn)，并沒有進(jìn)入臨床試驗(yàn)，不能盲信，畢竟號(hào)稱靠生酮飲食讓癌細(xì)胞消失的網(wǎng)紅老爺爺已經(jīng)離世！
其次，關(guān)于生酮飲食的研究，都是在嚴(yán)密監(jiān)測代謝指標(biāo)的情況下完成的，目前還沒有證據(jù)支持長期生酮飲食的安全性。
最后，想減肥不必這么折騰自己。目前被全球公認(rèn)的最有效、健康的減肥方式——均衡營養(yǎng)，科學(xué)運(yùn)動(dòng)。
我們一起要做科學(xué)的受益者，不做小白鼠，用最健康的減脂飲食方案“脂減”，健康地瘦下去~
術(shù)康
