當談到減肥時,最重要的經驗法則是比每天攝入的卡路里更少。但是減少卡路里并不意味著少吃食物。事實上,一項新的賓夕法尼亞州立大學的研究建議,僅僅關注更健康的食物選擇可能是一種比減少份量更可持續的減肥策略。
這項研究結果來自發表在食欲雜志上的一項新的小型臨床試驗,該試驗比較了39名參加過一項為期一年的減肥研究的女性和63名未參加早期研究的女性的飲食消耗。所有的婦女每周到研究實驗室一次,持續四周,吃一頓飯,每周提供七種不同食物的不同部分。
作為先前研究的一部分,第一組的婦女接受了各種減肥策略的咨詢,包括測量食物的份量、計算不同食物的卡路里密度以及做出更健康的選擇。由于培訓主要集中在部分控制上,研究人員預計參加這些培訓課程的女性總體上吃的食物更少。
但這并沒有發生。兩組的女性都成了“部分大小效應”的受害者,研究人員稱這是一種當食物中的大部分出現時,她們吃得更多的傾向。(例如,當飯量增加了75%時,平均消費量增加了27%),總體而言,接受培訓的人和未接受培訓的人在食物總消費量(按體重計)上沒有顯著差異。
但有一個區別。第一作者、營養科學系的研究生FarisZuraikat說:“當我們深入研究他們的食物選擇時,我們發現經過培訓的參與者選擇吃更多低熱量高密度的食物,例如沙拉,而較少吃高熱量高密度的食物,如大蒜面包。”換句話說,即使他們吃的食物總量相同,他們消耗的卡路里也更少。
這項研究沒有測量女性的體重,而且由于這項研究只涉及四周內的四頓飯,卡路里的差異可能不會有任何真正的減肥影響。但Zuraikat相信,隨著時間的推移做出更健康的選擇可能是減少熱量和減肥的有效方法。
Zuraikat說,這并不奇怪,但這是一個很好的提醒,理想的飲食并不是一種剝奪。他補充說,盡管這些婦女接受了部分控制的培訓,但似乎是堅持她們的一般健康飲食建議,而這正是她們最終付諸實踐的原因。他說:“與試圖判斷適當的份量相比,判斷哪些食物的卡路里密度更高或更低可能更容易。”
祖拉伊卡說,這可能有助于鼓勵人們關注食物的營養質量。他說:“當你選擇低熱量、高密度的食物時,你可以吃得更多。”他補充說,回報是你會更容易感到充實和滿足。
盡管這項研究中的女性接受了特殊的訓練,祖拉伊卡特說,如果她們想做出更多低熱量的選擇,任何人都可以遵循一些基本的規則。首先,水果和蔬菜等水分含量高的食物比水分含量低的食物熱量密度低。他還建議檢查由他的研究合著者芭芭拉·羅爾斯博士設計的容量測量飲食,并基于低熱量密度食物的概念。
“我們不希望人們認為他們必須一直吃沙拉,”祖拉伊卡特說。“但是有很多方法可以將富含水的成分加入每頓飯中,這樣你就可以保持同樣的適口性,享受同樣數量的食物,同時還可以專注于你的減肥或維持體重的目標。”
