當(dāng)談到減肥時(shí),最重要的經(jīng)驗(yàn)法則是比每天攝入的卡路里更少。但是減少卡路里并不意味著少吃食物。事實(shí)上,一項(xiàng)新的賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究建議,僅僅關(guān)注更健康的食物選擇可能是一種比減少份量更可持續(xù)的減肥策略。
這項(xiàng)研究結(jié)果來(lái)自發(fā)表在食欲雜志上的一項(xiàng)新的小型臨床試驗(yàn),該試驗(yàn)比較了39名參加過(guò)一項(xiàng)為期一年的減肥研究的女性和63名未參加早期研究的女性的飲食消耗。所有的婦女每周到研究實(shí)驗(yàn)室一次,持續(xù)四周,吃一頓飯,每周提供七種不同食物的不同部分。
作為先前研究的一部分,第一組的婦女接受了各種減肥策略的咨詢(xún),包括測(cè)量食物的份量、計(jì)算不同食物的卡路里密度以及做出更健康的選擇。由于培訓(xùn)主要集中在部分控制上,研究人員預(yù)計(jì)參加這些培訓(xùn)課程的女性總體上吃的食物更少。
但這并沒(méi)有發(fā)生。兩組的女性都成了“部分大小效應(yīng)”的受害者,研究人員稱(chēng)這是一種當(dāng)食物中的大部分出現(xiàn)時(shí),她們吃得更多的傾向。(例如,當(dāng)飯量增加了75%時(shí),平均消費(fèi)量增加了27%),總體而言,接受培訓(xùn)的人和未接受培訓(xùn)的人在食物總消費(fèi)量(按體重計(jì))上沒(méi)有顯著差異。
但有一個(gè)區(qū)別。第一作者、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系的研究生FarisZuraikat說(shuō):“當(dāng)我們深入研究他們的食物選擇時(shí),我們發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的參與者選擇吃更多低熱量高密度的食物,例如沙拉,而較少吃高熱量高密度的食物,如大蒜面包。”換句話(huà)說(shuō),即使他們吃的食物總量相同,他們消耗的卡路里也更少。
這項(xiàng)研究沒(méi)有測(cè)量女性的體重,而且由于這項(xiàng)研究只涉及四周內(nèi)的四頓飯,卡路里的差異可能不會(huì)有任何真正的減肥影響。但Zuraikat相信,隨著時(shí)間的推移做出更健康的選擇可能是減少熱量和減肥的有效方法。
Zuraikat說(shuō),這并不奇怪,但這是一個(gè)很好的提醒,理想的飲食并不是一種剝奪。他補(bǔ)充說(shuō),盡管這些婦女接受了部分控制的培訓(xùn),但似乎是堅(jiān)持她們的一般健康飲食建議,而這正是她們最終付諸實(shí)踐的原因。他說(shuō):“與試圖判斷適當(dāng)?shù)姆萘肯啾?判斷哪些食物的卡路里密度更高或更低可能更容易。”
祖拉伊卡說(shuō),這可能有助于鼓勵(lì)人們關(guān)注食物的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。他說(shuō):“當(dāng)你選擇低熱量、高密度的食物時(shí),你可以吃得更多。”他補(bǔ)充說(shuō),回報(bào)是你會(huì)更容易感到充實(shí)和滿(mǎn)足。
盡管這項(xiàng)研究中的女性接受了特殊的訓(xùn)練,祖拉伊卡特說(shuō),如果她們想做出更多低熱量的選擇,任何人都可以遵循一些基本的規(guī)則。首先,水果和蔬菜等水分含量高的食物比水分含量低的食物熱量密度低。他還建議檢查由他的研究合著者芭芭拉·羅爾斯博士設(shè)計(jì)的容量測(cè)量飲食,并基于低熱量密度食物的概念。
“我們不希望人們認(rèn)為他們必須一直吃沙拉,”祖拉伊卡特說(shuō)。“但是有很多方法可以將富含水的成分加入每頓飯中,這樣你就可以保持同樣的適口性,享受同樣數(shù)量的食物,同時(shí)還可以專(zhuān)注于你的減肥或維持體重的目標(biāo)。”
