喝紅酒最關(guān)鍵的一步就是醒酒，酒醒的到不到位直接影響紅酒的口感，這一步驟至關(guān)重要不容小覷，今天就來(lái)聊聊關(guān)于紅酒醒酒的相關(guān)事宜。所謂醒酒，就是將木塞打開(kāi)，促進(jìn)酒的氧化，讓昏睡已久的酒體從夢(mèng)中醒來(lái)，這時(shí)候葡萄酒的單寧漸漸柔化，散發(fā)出本來(lái)應(yīng)有的芳香與美麗色澤。對(duì)于日常餐酒，品質(zhì)不高且陳放時(shí)間很短，這些葡萄酒是不需要醒酒的，直接飲用就是最好喝的狀態(tài)。
葡萄酒的呈香呈味物質(zhì)接觸到空氣，就會(huì)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，使得平時(shí)隱藏在深處的味道就會(huì)開(kāi)始變得活躍。那些陳年潛力高的葡萄酒中的單寧會(huì)使讓我們覺(jué)得干澀，通過(guò)醒酒能讓空氣里面的氧氣加速單寧的氧化，使得新開(kāi)瓶帶澀味的葡萄酒很快展現(xiàn)出優(yōu)雅的芳香。
不是所有的葡萄酒都需要醒酒。需不需要醒酒，這個(gè)問(wèn)題要回歸葡萄酒酒體的本身。酒體單薄、結(jié)構(gòu)疏松、果味平淡的葡萄酒，這個(gè)時(shí)候不應(yīng)該再醒酒，否則會(huì)使得它薄弱的結(jié)構(gòu)更為虛弱。最需要醒酒的葡萄酒是那些酒體厚重，單寧強(qiáng)勁，例如赤霞珠等品種。對(duì)白葡萄酒來(lái)說(shuō)，白葡萄酒因?yàn)閱螌幒枯^低，過(guò)度醒酒會(huì)使原有的香氣逐漸衰退甚至消失，但不是說(shuō)所有白葡萄酒都不需要醒酒，酒體渾厚的白葡萄酒，就需要進(jìn)行充分的醒酒。
再者，有陳年潛力的優(yōu)質(zhì)葡萄酒放置一段時(shí)間后，還會(huì)出現(xiàn)一些結(jié)晶體，有些還會(huì)有一些其它的沉淀物，這些沉淀物就是酒渣，如果不將這些酒渣瀝出，在倒酒的時(shí)候把酒渣倒入酒杯，喝起來(lái)口感肯定不好。此時(shí)就需要醒酒器，醒酒器是醒酒的工具，它的功能有兩個(gè)，一是過(guò)濾酒渣，另二是讓酒盡快蘇醒。
今日份推薦紅酒
名 稱：布拉沃山丘干紅葡萄酒-2018
國(guó) 家: 智利 產(chǎn) 區(qū):中央山谷
年 份: 2018 級(jí) 別:極品珍藏
酒 精 度: 12.5%vol 類 型:干型
凈 含 量：750ml 外 包 裝: 6支裝紙箱
最佳品嘗溫度:15-18℃ 葡萄品種:美樂(lè)與佳美娜混釀
酒 評(píng):動(dòng)人的深紅色,富含櫻桃類紅色水果香氣。清新的酸度,果味濃郁,單寧柔和,酒體輕盈適宜國(guó)人飲用。
佐餐搭配:適合單獨(dú)飲用,也可搭配火鍋、烤肉、炸肉、燒烤、牛排、面食等。
源自智利八大葡萄酒集團(tuán)嘉斯山酒業(yè)
中央山谷MAOLA酒莊自種、自釀,性價(jià)比超高
美樂(lè)與佳美娜混釀
采用先進(jìn)的技術(shù)和國(guó)際釀酒專家團(tuán)隊(duì)
香氣好,口感好,價(jià)格親民
