對酮有利的甜味劑聽起來有點矛盾:甜味劑通常是糖,糖是碳水化合物,而生酮飲食的碳水化合物非常非常低。但事實是,有些甜味劑幾乎沒有或沒有碳水化合物,雖然下面的清單很短,但甜葉菊,羅漢果和赤蘚糖醇都可以成為你的生酮飲食的一部分。
甜葉菊
它是一種零卡路里的甜味劑(不含碳水化合物和糖),甜度大約是50到350,比糖甜幾倍。你可以在雜貨店的貨架上看到它,比如purevia、sweetleaf等等。甜葉菊是一種受歡迎的選擇,因為它被認為是天然的,而且一些食品監管部門認為它是安全的。目前還沒有足夠的研究來確定它是否有助于控制卡路里和減肥,但如果你正在進行生酮飲食,甜葉菊將幫助你控制你的碳水化合物。
羅漢果
另一種是不含碳水化合物、不含糖、不含卡路里的甜味劑,據說羅漢果的甜味是糖的100到250倍,并且由Raw和PureLo等MonkFruit等品牌銷售。像甜菊一樣,羅漢果可以幫助你減少碳水化合物,但它可能不會幫助你減少總卡路里攝入量。在一項規模較小的研究中,與飲用含糖飲料相比,飲用含羅漢果的飲料的男性一天中的進食量并沒有減少,血糖峰值也沒有明顯改善。
赤蘚糖醇
赤蘚糖醇與甜菊糖和羅漢果稍有不同,從技術上講,它是一種糖醇,這意味著你的身體不能完全吸收它。(這就是為什么有些糖醇會引起腸胃不適的原因,盡管赤蘚糖醇被認為是最不麻煩的糖醇之一。)赤蘚糖醇的熱量為零,甜度約為糖的70%到80%。每茶匙含有4克碳水化合物,但是凈碳水化合物為零,所以它不計入你每日的酮基碳水化合物攝入量。一個以赤蘚糖醇為基礎的甜味劑品牌swerve解釋說,由于他們的產品不提高血糖,其碳水化合物被認為是“無影響的”。
最近的研究表明赤蘚糖醇可能對糖尿病患者有益:在動物模型中,低卡路里甜味劑有助于降低餐后血糖峰值。
注意事項
僅僅因為飲料或食物中含有一種甜味劑,并不意味著它對酮有利。甜菊糖、羅漢果和赤蘚糖醇經常出現在標有“無糖”或“低糖”的食品和飲料中;但這些食品和飲料可能含有其他成分,這些成分有助于你的日常碳水化合物總量。所以一定要養成習慣,在你考慮的任何包裝物品上檢查營養成分。
此外,雖然你可能認為用低或無卡路里的甜味劑代替糖可以幫助你減少每日總熱量,但研究者建議相反:通常情況下,在一頓飯中用低或無卡路里的糖代替糖的人會在一天的晚些時候補充這些熱量。
最后,值得注意的是,酮類純粹主義者告誡不要在酮飲食中使用這些甜味劑。這是因為這些甜味劑經常出現在食物和食譜中,它們要么味道很甜,要么含有大量的碳水化合物。這些食物會刺激你對其他酮不友好食物的胃口,讓你滿足你的欲望。
但是,在硬幣的另一面,有時放縱一點點就是讓你繼續嚴格的決定。如果是這樣的話,那就去吧。
