紅燒肉燉土豆的做法-家常味燉菜譜
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1.肉買回來洗干凈用開水煮一下去浮沫,然后切成塊,我是吃不了太肥的,所以買的比較偏瘦,炒肉前先燒一壺開水備用。

2.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,熱鍋冷油把肉炒微黃,把肉用碗裝起來,鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)油小火炒冰糖,炒出糖色(顏色變黃起泡),把肉放進(jìn)鍋里一起小火炒。

3.把桂皮、八角、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、香葉,蔥白放進(jìn)鍋內(nèi)和肉一起炒個(gè)20秒,再倒入提前燒好的開水,蓋鍋蓋小火燉80分鐘,中間若煮到水比較少,就繼續(xù)添加開水煮,60分鐘后加鹽繼續(xù)煮。

4.在煮肉的過程中可以把土豆削皮切滾刀塊,也可切方塊,切完用清水洗兩遍泡水中,等肉快煮了80分鐘時(shí)加入土豆一起煮個(gè)15分鐘,當(dāng)然每家燃?xì)饣鸫笮〔灰唬鹦〉目赡苤?0分鐘才熟,根據(jù)情況煮到土豆熟了就行。

紅燒肉燉土豆成品圖

烹飪技巧
我比較喜歡吃熟透的土豆,所以煮的比較爛,如果喜歡吃剛好熟的土豆就煮時(shí)間少點(diǎn)哦
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