四鮮烤麩用到的四鮮:黃花菜,黑木耳,干香菇,玉蘭片,都是用的干品,提前用水泡發
泡發好的洗凈擠干水分備用
蒸熟的面筋手撕成小塊。一定要用蒸熟的面筋,這樣的面筋有很多的空洞,利于入味。水煮的面筋太密實不行。
鍋里放油,油的量要稍微多點,小火煸香八角
放入面筋塊炒到表面有微黃的焦殼
然后放入四鮮繼續翻炒一會兒
放入糖翻炒到變色
加紅燒醬油調色
加鹽調味
加半碗水小火燉
一直把湯汁收到基本干就可以啦。熱吃涼吃都好吃
四鮮烤麩成品圖




烹飪技巧
配的四鮮沒有具體限制,用量可以根據自己喜好調整用量
四鮮烤麩用到的四鮮:黃花菜,黑木耳,干香菇,玉蘭片,都是用的干品,提前用水泡發
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然后放入四鮮繼續翻炒一會兒
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