四鮮烤麩用到的四鮮:黃花菜,黑木耳,干香菇,玉蘭片,都是用的干品,提前用水泡發

泡發好的洗凈擠干水分備用

蒸熟的面筋手撕成小塊。一定要用蒸熟的面筋,這樣的面筋有很多的空洞,利于入味。水煮的面筋太密實不行。

鍋里放油,油的量要稍微多點,小火煸香八角

放入面筋塊炒到表面有微黃的焦殼

然后放入四鮮繼續翻炒一會兒

放入糖翻炒到變色

加紅燒醬油調色

加鹽調味

加半碗水小火燉

一直把湯汁收到基本干就可以啦。熱吃涼吃都好吃

四鮮烤麩成品圖




烹飪技巧
配的四鮮沒有具體限制,用量可以根據自己喜好調整用量
四鮮烤麩用到的四鮮:黃花菜,黑木耳,干香菇,玉蘭片,都是用的干品,提前用水泡發

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