松鼠鱖魚的做法-酸甜味炸菜譜

松鼠鱖魚的做法-酸甜味炸菜譜1.

活鱖魚一條,也可讓賣家處理好,

松鼠鱖魚的做法-酸甜味炸菜譜

2.

毛巾按住魚身,去頭、去骨,

松鼠鱖魚的做法-酸甜味炸菜譜

3.

片下的魚肉打花刀(學藝不精,見笑

松鼠鱖魚的做法-酸甜味炸菜譜

4.

用鹽、蔥絲、姜絲、料酒腌制(魚頭、魚骨一起),

松鼠鱖魚的做法-酸甜味炸菜譜

5.

將綠豆、胡蘿卜淖下水,

松鼠鱖魚的做法-酸甜味炸菜譜

6.

取兩蛋黃將魚全身涂抹均勻,

松鼠鱖魚的做法-酸甜味炸菜譜

7.

再用淀粉涂抹均勻,

松鼠鱖魚的做法-酸甜味炸菜譜

8.

油溫六成熱,炸至金黃撈出,

松鼠鱖魚的做法-酸甜味炸菜譜

9.

醬汁:番茄醬+白糖+香醋+水淀粉,

松鼠鱖魚的做法-酸甜味炸菜譜

10.

熱鍋少油,將醬汁熬制粘稠盛出,

松鼠鱖魚的做法-酸甜味炸菜譜

11.

將醬汁澆淋魚身上,

松鼠鱖魚的做法-酸甜味炸菜譜

12.

撒青豆、胡蘿卜裝飾即可。

松鼠鱖魚的做法-酸甜味炸菜譜

松鼠鱖魚成品圖

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烹飪技巧

1:用鮮活鱖魚烹制,才能做到肉嫩味鮮。
2:刀工要精巧,做出的造型才好看。

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