飯前喝湯有利于食物的稀釋和攪拌，有利于胃腸對食物的消化和吸收，減少對胃腸的刺激，降低胃腸腫瘤的發生率。
&ldquo；飯前喝湯，勝過良藥&rdquo，這是有科學道理的。這是因為從口腔、喉嚨、食道到胃，就像通道一樣，是食物的必由之路，吃飯前喝幾口湯(或者進一點水)，在這個消化道上加入&ldquo的潤滑劑&rdquo，使食物能夠順利咽下，防止硬食物刺激消化道的粘膜，保護消化道，降低消化道腫瘤的發生率。
吃飯的時候，中途有時加湯也有好處。因為這有利于食物的稀釋和攪拌，有利于胃腸對食物的消化和吸收。飯前不喝湯，飯時不喝湯的話，飯后胃液的大量分泌會失去體液而口渴，這時喝水反而會淡化胃液，影響食物的吸收和消化。因此，營養學家認為，養成飯前吃飯時加湯的習慣，減少食道炎、胃炎、食道癌、胃癌等的發生。同時，經常喝湯、牛奶、豆漿的人們發現消化道也容易保持健康狀態。吃飯時把干飯和饅頭泡在湯里吃是不同的。因為我們咀嚼食物，不僅咀嚼食物，而且容易咽下，唾液濕潤食物，唾液不斷咀嚼，唾液中有很多消化酶，有助于消化吸收和解毒等生理功能，對健康非常有益。湯泡飯含有水分。柔軟易吞咽，人們經常懶惰咀嚼，在沒有唾液的消化過程中快速吞咽食物，給胃的消化增加負擔，長期容易引起胃病，甚至胃癌的發作。所以，不要經常吃湯泡飯。
當然，飯前喝湯對健康有益，不是說喝多了就好，而是因人而異，還要掌握喝湯的時間。一般來說，晚飯前半碗湯比較好，早飯前適當多，一夜睡覺后人體水分損失多。湯的時間最好是飯前20分鐘左右，吃飯的時候也可以慢慢喝少量湯。也就是說，湯以胃的舒適度，飯前飯后禁止&ldquo；狂飲&rdquo；的雙曲馀弦值。
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