碳水化合物雖然會導致長胖，但即使是在減肥期間也是不能完全斷掉碳水的，因為碳水對于人體機能的運轉以及身體健康都非常重要，而減肥期間如果不吃碳水可能會導致低血糖、內分泌失調等現象的產生，反而是不利于減肥的。
1、造成低血糖
如果不食用富含碳水化合物的食物，有可能會造成體內碳水化合物供給不足，長此以往低血糖就會不請自來。低血糖對人體傷害很大，特別是神經系統。輕微的低血糖會造成頭暈、冷汗、心情不佳等癥狀。血糖低會導致大腦所需的葡萄糖供給不足，從而嚴重影響大腦活動。反應遲鈍、記憶力減退、認知障礙都是大腦缺乏葡萄糖帶來的惡果。碳水化合物對人非常重要，如果完全沒有攝入的話，就會有很大的危險。對于減肥來說，營養平衡也是很重要的，如果采取極端的做法，反而會適得其反。
2、內分泌失調，情志不佳
日常生活中碳水化合物主要集中在谷物類食物當中，不吃主食，B族維生素供應斷絕，神經遞質容易發生紊亂，人體代謝失調，減肥者就會情緒沮喪，大腦遲鈍、思維能力下降、失眠、抑郁等。這也正是很多減肥食譜推薦大劑量補充B族維生素藥片的原因。
3、后續嚴重反彈
當減肥一旦恢復正常飲食后(攝入碳水化合物后)，身體會迅速反彈，甚至體型比減肥前更胖。不合理的飲食方法，甚至可能會誘導成為易胖體質。
減肥期間怎么控制碳水
將主食從精白米面換成五谷粗糧
將大米換成糙米、胚芽米等，或在煮飯時往米飯中加入一些五谷如玉米粒、蕎麥等;將面包類主食更換為全麥面包;面條等主食最好換成蕎麥面等含有谷粒的粗糧類面條。
盡量減少甜食攝入，非要吃的話選擇精致度低的
在選擇飲料時最好選擇天然的蔬菜汁、椰子汁等含糖量低的飲料，如果要用糖，最好選擇黑糖、蜂蜜等，可適當選擇含膳食纖維較多的水果干。
盡可能多地增加其他種類的食材，增加膳食纖維和微量元素的攝入
應當盡可能地多選擇蔬菜類、鮮果類、薯芋類和豆類食物，增加膳食纖維的食用量和食材的豐富程度，并盡可能平衡各種微量元素的量。
減肥的碳水食物有哪些
糙米
糙米作為一種綠色食品，對肥胖和胃腸功能障礙患者有很好的效果，可以改善體質、提高新陳代謝。在日本，食用糙米是一種十分流行的減肥方法。據了解，食用糙米后，人體的血糖上升速度較低，血糖不易升高而細胞吸收量降低，可以達到減肥的效果。此外，糙米保有精米所沒有的米糠層和胚芽層，這部分含有大量幫助減肥的食物纖維，不僅對預防心血管疾病、貧血癥有功效，還可改善便秘，促進新陳代謝。
燕麥片
燕麥生長在1000米以上的高海拔地區，生長環境非常寒冷。造就了燕麥片高蛋白低熱量的特性;同時燕麥片中富含大量的具有可溶和不溶性粗纖維，能大量吸收人體內的膽固醇并排出體外。而且因為燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時間，讓人感到飽腹感。所以很多人吃完燕麥片后就會感覺很長時間都不餓，和以前吃飯的感覺完全不一樣了。攝入的脂肪少了，身體自然而然就會瘦下來。
大麥
大麥中膳食纖維含量較為豐富，營養含量與其他谷物類似，減肥期間可以以此作為主食食用。同時，把大麥制作成茶也是一個不錯的選擇。大麥茶中含有的膳食纖維素可調整消化吸收功能，從而延緩營養物質的吸收。膳食纖維素還可產生飽腹感，避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。
玉米
玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4~10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排除。它含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。上述玉米的成份與功能，對于減肥非常有利哦。同時玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也是減肥的好幫手。
薏米
薏米的纖維含量和鉀含量都較高，有一定消水腫作用，此外還含有較豐富的鎂，是水腫型肥胖人士的必備佳品哦!而且薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引導起的贅疣等有一定的治療作用。
小米
小米是一種常見谷物，常被用來熬粥，其鉀、磷、鎂含量較高，鈉含量極低，減肥時可作為粗糧搭配細糧食用。其實小米也屬于粗糧，含的食物纖維豐富，熱量低，食入易有飽腹感。建議多點食用，女性吃了不光保持身材，皮膚也可以保持光滑哦。
蕎麥
蕎麥有四個品種，它們分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。人們通常食用的是苦蕎和甜蕎，市場上有“蕎麥片”、“蕎麥粥”、“蕎麥掛”、“蕎麥面包”等出售。蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
