檸檬雞爪在夏日炎炎里是一道十分色香味俱全的特色小吃，很多人都是在家里自己制作，那雞爪里邊加檸檬是具有什么作用呢？不放檸檬行嗎？
雞爪加檸檬有啥功效1、進味：檸檬中帶有一定的酸性物質(zhì)，可以對雞爪皮具有變軟功效，使雞爪在腌制的全過程更非常容易進味，吃起來也更美味一些。
2、除腥：檸檬可以釋放出純天然的芬芳味道，加在雞爪里邊能夠為雞爪添上一絲芳香，可以抑止雞爪的腥味兒，具備刺激性胃口、健脾開胃醒脾的作用。
3、提味：檸檬的與眾不同味兒加到雞爪里邊以后可以降低雞爪的油膩感，提高雞爪的口味，使雞爪吃起來更為清爽可口、香辣爽口。
做雞爪不放檸檬行嗎能夠。
檸檬關(guān)鍵具有的是除腥和提味的功效，要是沒有檸檬的，可以用一樣具備這二種功效的食物來替代，例如：百香果、檸檬汁、橘子、桔子等。
可是檸檬的香氣是其他食物替代不上的，因此沒有加檸檬的雞爪很有可能味兒并沒有那麼美味，提議有標(biāo)準(zhǔn)的還是在里面添加一些檸檬會更為美味一些。
做雞爪沒有檸檬該怎么辦能夠放白醋。
檸檬在雞爪中關(guān)鍵具有的功效是除腥和提味，沒有檸檬得話還可以用一樣是酸堿性的白醋來替代，也一樣具備除腥、提味的功效。
可是必須留意的是目前市面上所賣的白醋一般分成釀制白醋和勾調(diào)白醋。釀制白醋一般是用谷物釀造出來，具備純天然的谷物香氣；而勾調(diào)白醋一般是用醋酸勾調(diào)出去的，并不帶有一切香氣，在腌制雞爪的情況下提議挑選釀造醋，那樣腌制出去的雞爪會更為美味一些。
檸檬雞爪有點兒苦該怎么辦檸檬籽和檸檬皮都含有一定的苦澀味，假如在解決檸檬的情況下沒有除掉籽和皮，那麼在腌制雞爪的情況下，苦澀味便會滲入雞爪里邊，使雞爪出現(xiàn)發(fā)苦的狀況。
提議在腌制雞爪的情況下能夠?qū)幟势蜋幟首殉粢院笤匐缰疲蚴橇⒓磳⒃谄渲械臋幟手瓟D出再加進雞爪中，那樣就能合理防止雞爪出現(xiàn)發(fā)苦的狀況了。假如雞爪早已變苦了，那麼能夠在里面添加適量純蜂蜜來調(diào)整苦澀味。
