咸鴨蛋是一種口感與眾不同的佐餐小菜，很多人都十分喜歡吃，也會在家里自身開展腌制，那有時腌咸鴨蛋的水臭了要該怎么辦？
腌咸鴨蛋的水臭了該怎么辦視狀況而定。
腌制咸鴨蛋的水變臭以后最先要觀查里邊的鴨蛋是不是有變質的狀況，假如鴨蛋早已出現了發出臭味、發酸、臭味的變質狀況，那提議丟掉后再次腌制。
假如只不過是腌水變臭，而鴨蛋都還沒出現變質得話，那麼就可以將發出臭味的水扔掉，再再次依照占比配備腌水，隨后將鴨蛋再次裝進去腌制就可以。
但由于以前鴨蛋在以前的腌水中早已腌制過一段時間了，因此 此次腌制的時間不適合長時間，以防時間太長造成變質。
腌咸鴨蛋水多了行嗎略微多一些沒事兒。
在腌制咸鴨蛋的情況下腌水一定要一定量地未過所有的咸鴨蛋，那樣才可以確保咸鴨蛋的全過程中不容易出現變質的狀況，假如水流量不足得話曝露在空氣中的咸鴨蛋便會非常容易滋長病菌出現變質的狀況，因此 腌水略微多一些也沒事兒。
可是常用的腌水務必是歷經燒開以后的飽和食鹽水，放涼以后再添加到擺好的咸鴨蛋中，要是沒有燒開或是不飽和得話就會有很有可能會使咸鴨蛋在腌制全過程中出現變質的狀況。
腌臭了的鴨蛋有毒嗎不利身心健康。
鴨蛋帶有豐富多彩的營養元素，假如置放時間太久或儲存不那時候病菌便會根據蛋殼上的縫隙或出氣孔進到到鴨蛋的內部，在里面生長發育繁育，造成一定的有害新陳代謝物質，使鴨蛋出現發出臭味、臭味等變質的狀況。
即便是歷經烹制以后也不可以徹底除去有毒物質，服用以后毒副作用化學物質會危害人體組織和人體器官的一切正常內分泌系統，非常容易出現腹痛腹瀉、惡心干嘔等身體不舒服的病癥，不建議服用。
咸鴨蛋怎么保存1、超低溫儲存：咸鴨蛋在沒有遭受環境污染的狀況下，能夠放進保鮮袋或保鮮盒里邊，放入電冰箱的冷藏室中密封性儲存，大概能夠儲存60天上下。
2、食鹽水儲存：將咸鴨蛋放入飽和狀態的食用鹽水里放置蔭涼陰涼處儲存，在其中食用鹽能夠抑止病菌的生長發育和繁育，增加咸鴨蛋的質保時間，大概能夠儲存60天上下，但要時刻觀查食鹽水的轉變并立即拆換。
