一般來說，腌制冒油的咸鴨蛋都是腌制比較好的咸鴨蛋。咸鴨蛋的廣泛腌制方法重要有二種：侵泡法和裹泥法。
炒外匯論壇侵泡法腌制咸鴨蛋炒外匯開戶
原料：鮮鵝蛋、麻椒、八角茴香、小茴香、八角茴香、鹽。
作法：
1.把鵝蛋洗干凈后再晾干。
2.將麻椒等調(diào)味料放水放入鍋中煮，根據(jù)鵝蛋和水的是是多少放適度鹽，水開后晾涼。
3.將煮好的料汁倒進腌菜壇子里，緩緩的放入鵝蛋，封壇。
4.腌制30天左右就可以開壇取下，腌制長期則過咸。服食時要燒開。
炒外匯論壇裹泥法腌制咸鴨蛋炒外匯開戶
原料：鮮鵝蛋、黃泥巴、鹽、米酒、五香粉。
作法：
1.將鵝蛋清理，晾干。
2.黃泥巴放水調(diào)成濃稠。
3.將五香粉加鹽混和。
4.將鵝蛋先裹一層黃泥巴，再沾酒在五香粉和鹽里滾一下，放進包裝袋子。
5.將包裝袋子扎牢，密閉性放置30天左右就可以。服食時要燒開。
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