每次看到超市里精致小巧的藍(lán)莓包裝盒，總?cè)滩蛔「袊@：這么丁點(diǎn)大的盒子居然要賣二三十塊？更奇怪的是，明明藍(lán)莓樹上果實(shí)累累，為什么市面上的藍(lán)莓永遠(yuǎn)都是小盒裝？今天我們就來扒一扒這個(gè)水果界的"未解之謎"。
1、保鮮難度大
藍(lán)莓表皮那層白霜其實(shí)是天然果粉，能保護(hù)果實(shí)不受病菌侵害。但這種保護(hù)層非常脆弱，大量堆疊會(huì)導(dǎo)致果粉脫落，加速腐爛。小盒裝能最大限度減少果實(shí)間的擠壓摩擦。
2、運(yùn)輸損耗高
藍(lán)莓含水量超過85%，果肉就像微型水球。運(yùn)輸過程中稍有不慎就會(huì)破皮流水，整盒報(bào)廢。專業(yè)冷鏈車運(yùn)輸藍(lán)莓時(shí)，貨架堆放高度都不能超過5層。
3、消費(fèi)習(xí)慣影響
多數(shù)人買藍(lán)莓都是當(dāng)零食或搭配酸奶，一次用量不超過20顆。大包裝吃不完容易變質(zhì)，反而造成浪費(fèi)。商家通過市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，125g裝最符合消費(fèi)者日常需求。
二、產(chǎn)量高卻賣得貴的秘密1、人工成本驚人
藍(lán)莓必須人工采摘，熟練工每天最多摘80公斤。采摘時(shí)要戴指套輕拿輕放，不能碰掉果粉。有些高端品種還需要逐顆套袋保護(hù)，人工費(fèi)能占到成本的60%。
2、分選淘汰率高
機(jī)器分選會(huì)淘汰30%的果實(shí)，主要因?yàn)槌叽绮贿_(dá)標(biāo)或表皮瑕疵。剩下70%里還要人工二次篩選，最終只有50%能進(jìn)入精品盒裝渠道。那些被淘汰的藍(lán)莓都去哪了？基本都做成果醬或飲料原料了。
3、冷鏈運(yùn)輸燒錢
從采摘到超市全程需要0-4℃冷藏，運(yùn)輸車要配備雙溫區(qū)系統(tǒng)。藍(lán)莓冷藏車的運(yùn)費(fèi)比普通貨車貴3倍，但這些成本消費(fèi)者看不見。
三、小包裝背后的商業(yè)邏輯1、提升產(chǎn)品溢價(jià)
心理學(xué)研究顯示，精致小包裝能激發(fā)"稀缺心理"。同樣分量的藍(lán)莓，分裝在6個(gè)小盒比1個(gè)大盒更能刺激購買欲，整體售價(jià)可以提高20%。
2、控制流通損耗
超市貨架期通常3天，小包裝能加快周轉(zhuǎn)。大包裝賣不完時(shí)，拆零銷售的人工成本比直接報(bào)廢還高。這就是為什么超市寧愿每天補(bǔ)貨小包裝。
3、規(guī)避價(jià)格敏感
把單價(jià)30元/斤換算成15元/盒，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的感知會(huì)模糊化。這種定價(jià)策略在高端水果中很常見，車?yán)遄印⒉葺荚谟谩?/p>四、如何挑選高性價(jià)比藍(lán)莓
1、看果粉狀態(tài)
白霜均勻完整的更新鮮，發(fā)亮反光的可能被水洗過。記住藍(lán)莓根本不需要清洗，表面那層白霜才是寶貝。
2、搖盒聽聲音
輕輕搖晃包裝盒，聽到果實(shí)滾動(dòng)聲說明干燥度好。如果有悶響，可能已經(jīng)有腐爛果實(shí)。
3、查底部透氣孔
優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓盒一定有透氣設(shè)計(jì)，塑料盒四周會(huì)有小孔。完全密封的包裝反而要警惕，可能是掩蓋變質(zhì)問題。
現(xiàn)在知道為什么藍(lán)莓總是"高貴冷艷"地躺在小盒子里了吧？其實(shí)只要掌握挑選技巧，照樣能找到實(shí)惠又新鮮的。下次逛超市時(shí)，不妨試試這些方法，說不定能發(fā)現(xiàn)藏在角落里的性價(jià)比之王。
