根據(jù)日前發(fā)表于《美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志》的一項(xiàng)新研究，經(jīng)常吃美國(guó)“南方風(fēng)格”的飲食可能會(huì)增加心臟猝死的風(fēng)險(xiǎn)，而經(jīng)常吃地中海飲食則會(huì)降低這一風(fēng)險(xiǎn)。
所謂南方風(fēng)格飲食的特點(diǎn)是富含脂肪、油炸食品、雞蛋、內(nèi)臟、加工肉類（如熟食、培根和熱狗）以及含糖飲料。地中海飲食則以水果、蔬菜、魚類、全谷物和豆類為主，肉類和奶制品較少。
“雖然這項(xiàng)研究本質(zhì)上是觀察性的，但結(jié)果表明，飲食可能是心臟猝死的可調(diào)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)因素，因此是一個(gè)可控的風(fēng)險(xiǎn)因素。”研究主要作者、阿拉巴馬大學(xué)伯明翰分校預(yù)防醫(yī)學(xué)部教授James M. Shikany說。
這項(xiàng)研究調(diào)查了2.1萬名45歲及以上人群的數(shù)據(jù)，這些人都參加了一項(xiàng)仍在進(jìn)行的名為“中風(fēng)的地域和種族差異原因”的國(guó)家研究項(xiàng)目。參與者是在2003年至2007年間招募的。這項(xiàng)分析的參與者中，56%是女性，33%是成年黑人，56%居住在美國(guó)東南部。因較高的中風(fēng)死亡率，該地區(qū)被公認(rèn)為“中風(fēng)地區(qū)”。該研究中的“中風(fēng)地區(qū)”包括北卡羅來納州、南卡羅來納州、佐治亞州、田納西州、阿拉巴馬州、密西西比州、阿肯色州和路易斯安那州。
這項(xiàng)研究是調(diào)查心血管疾病和飲食之間關(guān)系的最新研究，也可能是迄今為止唯一調(diào)查飲食模式與心臟猝死風(fēng)險(xiǎn)關(guān)系的研究。心臟猝死是指心臟功能突然喪失，在癥狀出現(xiàn)后1小時(shí)內(nèi)導(dǎo)致死亡。
研究人員首先將有冠心病史和沒有冠心病史的參與者納入研究，并通過食物頻率問卷完成對(duì)飲食的評(píng)估——詢問參與者在過去1年中消費(fèi)110種不同食物的頻率和數(shù)量。
研究人員根據(jù)對(duì)健康有益或有害的特定食物組計(jì)算出地中海飲食得分。他們還分析了5種飲食模式，例如“甜食”飲食模式，即添加糖的食物，如甜點(diǎn)、巧克力、糖果和加糖的早餐食品；“方便”飲食模式，涉及易于制作的食物，如混合菜、意大利面，或可作為外賣訂購的食品，如比薩餅、墨西哥菜和中國(guó)菜；“以植物為基礎(chǔ)”飲食模式，富含蔬菜、水果、果汁、谷類食品、豆類、魚類、家禽和酸奶等；“酒精和沙拉”飲食模式，高度依賴啤酒、葡萄酒、白酒以及綠葉蔬菜、西紅柿和沙拉醬。
研究發(fā)現(xiàn)，在平均每6個(gè)月隨訪1次心血管疾病事件近10年后，2.1萬名研究參與者中發(fā)生了400多例心臟猝死。總體而言，經(jīng)常吃南方飲食的參與者的心臟猝死風(fēng)險(xiǎn)比不太堅(jiān)持這種飲食模式的人高46%。此外，最嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)地中海飲食習(xí)慣的參與者的心臟猝死風(fēng)險(xiǎn)比最不堅(jiān)持這種飲食方式的參與者低26%。
“這項(xiàng)研究還提出了有關(guān)健康公平、糧食安全和健康的社會(huì)決定因素的重要觀點(diǎn)。”美國(guó)心臟協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)生活方式和心臟代謝健康委員會(huì)成員Stephen Juraschek說，研究者基于美國(guó)的地理位置，描述了南方風(fēng)格的飲食模式，但如果人們認(rèn)為這是一種可選擇的飲食，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。
“我認(rèn)為美國(guó)社會(huì)需要更廣泛地研究為什么這種飲食方式在南方更常見，以及在某些種族、民族或社會(huì)經(jīng)濟(jì)群體中更常見，從而設(shè)計(jì)出能改善飲食質(zhì)量的干預(yù)措施。在美國(guó)，有經(jīng)濟(jì)能力的人和無經(jīng)濟(jì)能力的人在健康飲食方面的差距正繼續(xù)擴(kuò)大，我們非常有必要了解導(dǎo)致并繼續(xù)擴(kuò)大這些差距的復(fù)雜社會(huì)因素。”他說。（文樂樂）
