在炎炎夏日，陽光炙烤著大地，仿佛連空氣都彌漫著熱氣。對于許多家庭來說，腌肉是餐桌上不可或缺的美味佳肴，但如何在高溫下保存好這份美味，不讓它變質(zhì)成為了一大難題。
一般情況下，室溫下儲存的臘肉保質(zhì)期為6—10個月，最好在4個月之內(nèi)食用；如果放在冰箱低溫保存，保質(zhì)期可達8—12個月。
下面，就讓小編來給大家分享幾個妙招，讓你的腌肉在夏天也能保持鮮美，不變質(zhì)！
腌肉夏季怎么保存不壞
1.密封保存
將腌肉放入食品級塑料袋或密封盒中，盡可能排盡空氣后密封嚴實。這種方法能有效抵御冰箱室內(nèi)的濕潤與異味，防止水分流失。
2.冷凍存儲
在放入冰柜或冰箱冷凍層之前，將腌肉清洗干凈并纏上保鮮膜。纏保鮮膜的作用是防止臘肉被水分侵蝕，避免變質(zhì)。
3.密封儲存
將腌肉切成小塊，放入純糧食酒中浸泡十幾分鐘后，放入一個封閉的容器中，如泡菜壇子。酒精有殺菌作用，可以消除臘肉表面形成的細菌，同時還能去腥增香。
4.稻糠儲存
準備適量的稻谷糠，將保鮮膜包裹的臘肉放到稻谷糠中。稻谷糠有很好的防潮吸水作用，而且通風效果不錯，用這種方法來保存，可以存儲較長時間。
5.草灰儲存
把腌肉一塊塊用報紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一些稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風處即可。這種方法一般可保鮮半年以上。
腌肉保存注意事項
1.無論采取哪種方法，請選擇新鮮、質(zhì)量良好的腌肉進行保存。
2.確保儲存容器干凈、密封，避免細菌或其他污染物的影響。
3.避免腌肉直接接觸到空氣，可以用保鮮膜或密封蓋保護好。
4.腌肉在腌制時應充分腌制，這樣可以使其更加耐存放。
5.注意一定要避光保存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更容易產(chǎn)生一種哈喇怪味。
