聽說隔壁王叔體檢發(fā)現(xiàn)血脂偏高，愁得連最愛的紅燒肉都不敢吃了。其實(shí)高血脂人群不用過得這么苦哈哈，廚房里隨手抓一把核桃就能幫上大忙。別看它長得像迷你大腦，這顆"智慧果"可是血管的清道夫，關(guān)鍵是要吃對(duì)方法。
1.優(yōu)質(zhì)脂肪的精準(zhǔn)配比
核桃里近60%是脂肪，但其中90%都是不飽和脂肪酸。特別是α-亞麻酸含量高達(dá)12%，這種Omega-3家族成員能直接參與膽固醇代謝，把血管里亂竄的"壞膽固醇"押送出體外。
2.植物固醇的攔截戰(zhàn)術(shù)
核桃含有與膽固醇結(jié)構(gòu)相似的植物固醇，就像特洛伊木馬般混進(jìn)腸道。它們會(huì)搶先占據(jù)膽固醇的吸收位置，讓吃進(jìn)去的動(dòng)物性膽固醇無處安家，只能跟著便便一起離開。
3.抗氧化物的協(xié)同作戰(zhàn)
核桃皮上的褐色物質(zhì)其實(shí)是多酚類抗氧化物，配合果仁里的維生素E形成雙重防護(hù)網(wǎng)。它們能阻止血脂氧化后黏在血管壁上，避免形成可怕的動(dòng)脈粥樣硬化斑塊。
二、解鎖核桃的正確打開方式1.黃金時(shí)間：晨起空腹
經(jīng)過整夜代謝，清晨是血脂濃度高峰時(shí)段。此時(shí)吃3-4顆核桃，其中的膳食纖維會(huì)像海綿吸水般包裹住膽汁酸，迫使肝臟動(dòng)用血液中的膽固醇來合成新膽汁酸。
2.絕妙搭檔：黑木耳
把泡發(fā)的黑木耳切絲焯水，拌入碾碎的核桃仁，淋點(diǎn)亞麻籽油。木耳中的多糖類物質(zhì)能增強(qiáng)核桃降脂效果，這道涼菜堪稱血管"大掃除"的黃金組合。
3.創(chuàng)意吃法：核桃豆?jié){
6顆核桃仁加20克黃豆提前浸泡，用破壁機(jī)打成漿煮沸。黃豆卵磷脂能乳化核桃的油脂，形成更易吸收的微顆粒，營養(yǎng)利用率直接翻倍。
三、吃核桃的意外收獲1.血糖調(diào)節(jié)器
核桃的脂肪和蛋白質(zhì)能延緩胃排空速度，避免餐后血糖坐過山車。研究發(fā)現(xiàn)每天28克核桃，能使糖化血紅蛋白下降0.3%左右。
2.腸道菌群飼養(yǎng)員
核桃皮含有的鞣花單寧，經(jīng)過腸道菌群發(fā)酵后會(huì)生成尿石素。這種物質(zhì)不僅能抗炎，還是腸上皮細(xì)胞的能量來源，堪稱益生菌的"高級(jí)飼料"。
3.情緒穩(wěn)定劑
核桃中的鎂元素含量在堅(jiān)果中名列前茅，每100克含158毫克。這種礦物質(zhì)能調(diào)節(jié)壓力激素分泌，幫助緩解焦慮情緒，尤其適合工作壓力大的年輕人。
4.天然褪黑素工廠
核桃仁里含有褪黑素前體物質(zhì)，晚上吃幾顆有助于改善睡眠質(zhì)量。美.國研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)兩周食用核桃后，受試者入睡時(shí)間平均縮短12分鐘。
抓把核桃當(dāng)零食，可比吃降壓藥愉快多了。不過要提醒的是，每天別超過30克，相當(dāng)于6-8個(gè)整核桃。裝在密封罐里避光保存，發(fā)現(xiàn)出油味就要果斷扔掉。堅(jiān)持三個(gè)月后去復(fù)查血脂，說不定會(huì)有驚喜等著你。
