鴨子的味道肥美并且做法豐富十分受到人們的喜愛尤其是清蒸老鴨更是因為可以很好的保留鴨子的鮮味與營養(yǎng)而受到歡迎，那么對于人們來說清蒸老鴨要怎么樣做才能夠更好的凸顯味道的鮮美并且能夠讓鴨肉發(fā)揮出更高的營養(yǎng)價值呢?
鴨是人們生活中不可或缺的菜肴，與雞肉相比，鴨肉更嫩，更柔軟。鴨肉中含有大量的鐵，這種元素很容易被人體吸收，鴨肉中含有的脂肪酸相對較低，進入胃后，很容易被人體消化系統(tǒng)吸收，因此營養(yǎng)吸收相對充足。所以，很多人都很喜歡吃鴨肉，那么，清蒸老鴨做法是什么?
清蒸老鴨做法是什么
清蒸老鴨做法
主料：老水鴨 1200克
調(diào)料： 姜 2克 大蔥 5克 鹽 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克 各適量
清蒸鴨的做法：
1. 將鴨子剖膛，去內(nèi)臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗凈，瀝干水分;
2. 將鍋置于旺火上，倒入清水，燒開后放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出后用水沖洗凈，瀝干水分;
3. 用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內(nèi)腌一會兒;
清蒸老鴨做法是什么
4. 蔥切段、姜切片;
5. 放上料酒、蔥段、姜片胡椒粉和高湯(100克)，再將壇子封嚴(yán)，放進籠屜，用旺火蒸2小時;
6. 取出打開壇蓋，撇凈浮油，加入味精和精鹽即可。
清蒸老鴨做法是什么
鴨的適用人群
1、鴨肉一般正常人都能夠食用，孕婦也能吃，但是盡量少吃，畢竟鴨子性涼，對孕婦還是有影響的。
2、對于體內(nèi)火氣重，容易上火的人很有用，可以多吃，體質(zhì)虛弱有厭食的現(xiàn)象吃鴨肉更好，對于產(chǎn)后體虛也可以食用鴨肉來補身體，癌癥放療后的患者可以吃，有利于病情恢復(fù)。
3、對于體內(nèi)寒濕氣重的人以及受涼引起的不思飲食的情況的患者不能吃，胃部冷痛和寒性痛經(jīng)的人要少吃，患有流行性感冒的患者要禁食。
雖然鴨子有著比較高的營養(yǎng)價值但是因為鴨子性涼所以對于體內(nèi)濕氣以及寒氣比較重的人來說最好不要吃太多鴨子，并且鴨子除了有很多種豐富的做法之外做鴨湯也是一種很好的選擇對于愛吃鴨肉的人來說所以可以選擇自己喜歡的吃法。
