據媒體報道，今年上半年，我國餐飲收入24329億元，增長21.4%，餐飲企業加速布局開店，餐飲業經營主體信心持續恢復，城市煙火氣越來越濃。得益于扶持政策助力，商圈消費火熱，隨著助企惠企服務不斷優化，經營主體不斷提升產品和服務品質，餐飲消費潛力有望進一步激發、動能有望進一步增強，進而為經濟增長注入更多活力。
民以食為天。餐飲消費是消費經濟的重要組成部分，是市場冷暖的風向標，餐飲消費充滿活力、動能強勁，說明我國經濟發展呈現持續向好態勢，市場信心持續加快恢復。上半年餐飲消費表現可圈可點，帶來多重啟示，也應當看到，餐飲行業一路高歌猛進，但也不乏部分商家打價格戰攬客；餐飲消費套餐花樣迭出，也存在部分產品誤導消費者的嫌疑。如何進一步落實好有關“擴大餐飲服務消費”的通知，持續增強餐飲消費動能，還需走好“三步棋”。
首先，持續加大政策扶持力度。新一輪餐飲消費的火爆，可以看到地方政府積極作為的身影。從舉辦“美食節”到發展“夜經濟”，從發放消費券到推出“美食地圖”，各級政府促進餐飲消費的意識越來越強，政策的“工具箱”也越來越豐富，帶動餐飲業線下消費快速恢復，到店客流大幅增加。總體來看，這些多屬于看得見的“外功”，要增強餐飲消費動能，還得修煉政策扶持的“內功”，在進一步優化行業營商環境、優化企業注冊準入，進一步加大稅收優惠、加大消費補貼力度等方面，為助企惠企出實招、解真難。
其次，不斷放大商圈聚合效應。餐飲消費的一大特點，就是規模效應和集聚效應。從南京新街口到成都春熙路，從重慶觀音橋和解放碑到武漢江漢路等商圈，這些響當當的餐飲街，不光滿足了消費者的味蕾，更成為年輕人“打卡”的場景。餐飲消費火起來的背后，離不開與網絡平臺的深度融合，從方便搜索的“美食地圖”，到吸引眼球的“網紅打卡地”，通過購物商圈、網絡平臺、商業銀行共同發力，形成餐飲消費和網絡流量的聚合，以網絡流量帶來消費流量，更容易匯聚人氣，打造城市餐飲消費的“新地標”。同時，餐飲消費與文旅產業的深度融合，也將持續拓展餐飲消費新的空間。
最后，抓住需求開發這個關鍵。餐飲消費質量如何，還得聽消費者怎么說。把握消費者的需求，才能把握餐飲消費的方向。毫無疑問，安全、營養、美味是消費者對餐飲業基本品質的要求，餐飲企業必須牢牢守住食品安全底線，打造扎實的供應鏈體系，進而提升產品和服務品質。獨具風味的地方特色美食更能帶給消費者不一樣的體驗，北方有羊肉串、南方有小龍蝦，東部有茶點、西部有火鍋，做出特色，是餐飲業招徠客人的一面大旗。同時，要留住年輕消費者，餐飲消費還需深諳潮流，不斷在產品、服務上推陳出新，改善消費體驗，讓消費者更愿意消費。
（作者：濟 兼，系媒體評論員）
