編者按：很多人都感覺，飯食假如沒鹽便會“食之無味”。而美味可口的菜式，免不了便會“重口”一些。鹽，做為百味之首，一直是大家日常生活關(guān)鍵的調(diào)味料，也是多種多樣調(diào)味品的構(gòu)成部分。但是高“鹽”值，除開讓我們的味覺以美味可口的享有，也會產(chǎn)生一些身心健康的苦惱！
據(jù)北京市市疾控中心詳細介紹，食用鹽的關(guān)鍵構(gòu)成是氯化鈉（NaCl），鈉是維持血液容積、酸堿平衡、神經(jīng)系統(tǒng)單脈沖傳輸和一切正常體細胞作用的必需營養(yǎng)元素。殊不知，食用鹽攝取過多會提升血壓高的產(chǎn)生風(fēng)險性，而減少食鹽攝入量則可減少心率水準。食用鹽攝取過多也會提升心肌梗塞、腦卒中、胃癌等慢性疾病的產(chǎn)生風(fēng)險性。針對少年兒童，食用鹽攝取過多一樣具備傷害，且年紀越小，損害越大。高鹽飲食搭配會造成 少年兒童產(chǎn)生心腦血管疾病、上呼吸道感染、鋅缺乏癥的風(fēng)險性提升。世衛(wèi)組織強烈推薦成人每日食鹽攝入量小于5克，有利于減少心率和患心腦血管疾病、腦卒中和心肌梗塞的風(fēng)險性。
北京市市疾控中心提醒：減鹽，能夠 那樣下手
1、挑選新鮮食物，保存食物本味
盡可能選購新鮮的食物，烹飪時盡量保存食物的純天然味兒，不用添加過多的食用鹽和別的調(diào)味料。少吃如咸菜、生產(chǎn)加工熟菜肉類食品和水果罐頭等食品類。
2、恰當用鹽勺，把握食用鹽使用量
要搞好量的可能，能夠 依靠限鹽勺。大家常見鹽勺的規(guī)格型號是一勺2克食用鹽，留意是一平勺，不可以冒尖兒。由于別的食物和調(diào)味料中也帶有鹽，因此 一個人一天的食用鹽量應(yīng)低于3勺。
3、燒菜少加鹽，起鍋再加鹽
燒菜的情況下盡量避免加鹽，少用生抽、雞精、味精、豆瓣醬等含鹽量高的調(diào)味料。烹制時能夠 多運用食物如平菇、海米、紫菜等自身的鮮香氣，還能夠用酸清甜味來替代咸味。
燒菜時臨起鍋了再加鹽，那樣鹽粘附在食物的表層，而吸咐進餐材內(nèi)部的鹽很少，口味咸味兒足，減鹽不降味。
必需時對少年兒童吃的食物開展獨立烹飪，協(xié)助少年兒童培養(yǎng)清淡的食物的習(xí)慣性。
4、在外面用餐，積極明確提出要少鹽
餐飲店菜肴一般 比家中自做的菜肴口感更重。因而，降低外出就餐和吃外賣的頻次，盡可能挑選在家里用餐，是減鹽的好方式。務(wù)必在外面用餐時，能夠 積極明確提出低鹽、少油的規(guī)定，積極挑選低鹽菜肴。
5、警惕“藏起來”的鹽
一些方便食品和零食盡管嘗起來覺得不上咸味，但都帶有較多的不由此可見鹽，如泡面、掛面、干果、吐司面包、曲奇餅干、冰淇淋等，提議選購食品類時，認真閱讀營養(yǎng)成分表，盡量挑選鈉鹽成分低的食品類。
6、選購預(yù)包裝食品，認真閱讀營養(yǎng)成分表
預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽上的鈉（Na）就表明含鹽量的高矮。選購時，要留意盡量挑選鈉鹽成分低的食品類。
