今天是小滿節(jié)氣，小滿的節(jié)氣氣候特點是氣溫高、濕度大，這種氣候現象促進農作物的灌漿，所以小滿意味著夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但是還未成熟，只是小滿，并未大滿。
小滿節(jié)氣由于氣溫逐漸升高，人體出汗較多，導致體液不足，消化液相對不足，從而影響到消化功能，從而使得在進食上出現食欲不振，進食量減少的情況。這種時候如果因為炎熱，而一味進食寒涼的食物，就會導致脾胃受寒，從而出現腹痛、腹瀉的癥狀。而如果因為食欲不振，而進食過多辛辣刺激的食物，又會因為內熱外熱一起作用于人體，出現煩躁不安，心神難寧的狀態(tài)。所以小滿前后，飲食要注意不能太過偏激，盡量以清淡飲食為主，進食一些易消化的食物，適當搭配一些淡滲利濕的食材，可以起到養(yǎng)心健脾、護胃的作用，粥、湯類食物就是不錯的選擇。
鯉魚冬瓜羹
來源：圣濟總錄
組成：鯉魚一條（約250g），冬瓜1000g，蔥白10g
制作方法：冬瓜洗凈后，去皮留用，去瓤切塊。將魚鱗刮去，去鰓及內臟，洗凈后加適量水入鍋內大火煮沸，去魚骨。然后將冬瓜、冬瓜皮及蔥白放入鍋內，再加適量水，繼續(xù)煮至瓜熟肉爛湯稠即可。
食用方法：撈出冬瓜皮及蔥白后，吃肉、冬瓜，喝湯。
功效解析：鯉魚味甘性平，能健脾利水消腫。冬瓜味甘淡，性微寒，有利尿消腫、生津止渴的作用，適合夏季食用。本藥膳中還使用了冬瓜皮來增強利水的作用。同時蔥白可以散寒解表，但用量不多，不至于增加人體內熱，所以三者合用，可以達到健脾利水的作用。
特殊提醒：此藥膳在臨床上適用于緩解婦女妊娠期水腫，可見藥性平和，適合大多數人食用。但如果是平素脾胃功能就較弱的人群，應適當減少冬瓜皮的用量。另外如果對魚類過敏的人群，也不適合食用此藥膳。
茯苓山藥蓮米粥
來源：中醫(yī)養(yǎng)生與藥膳食療
組成：茯苓25g、山藥50g、蓮子25g、粳米200g
制作方法：將茯苓、山藥、蓮子和粳米洗凈，加水1500ml，文火煮成稀粥即可。
食用方法：隨餐食用，當主食。
功效解析：茯苓味甘性平，具有養(yǎng)心安神、健脾利濕的作用，蓮子味甘性平，具有健脾利濕、養(yǎng)心益腎的作用，山藥味甘性平，具有益氣養(yǎng)陰，健脾生津的作用。而粳米更是健脾胃安神的常見藥食材。此四味藥食同源的食材同煮成粥，有利于消化，對小滿時節(jié)的養(yǎng)生尤為適宜。
特別提醒：此藥膳所用食材均為淀粉含量較多的食材，對于糖尿病患者來說，需要格外注意烹調方法和飲食搭配，才能不影響餐后血糖。所以必要時，請在中醫(yī)類營養(yǎng)科醫(yī)師的指導下食用。
（作者為北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生）
