甲辰龍年將至，海外中餐從業(yè)者迎來(lái)忙碌時(shí)刻。他們表示，對(duì)華僑華人來(lái)說(shuō)，年夜飯有著特殊意義。親友圍桌而食，推杯換盞，是團(tuán)圓，亦是中華傳統(tǒng)習(xí)俗的延續(xù)。
隨著春節(jié)臨近，法國(guó)巴黎國(guó)際大酒店的喜慶氛圍撲面而來(lái)。在該餐廳董事總經(jīng)理陳建斌的精心布置下，喜慶的紅燈籠高掛，中國(guó)結(jié)、春聯(lián)相互呼應(yīng)，還有“龍”元素點(diǎn)綴其間，充滿(mǎn)了新春氣息。
陳建斌的家鄉(xiāng)在浙江溫州，當(dāng)?shù)貙⒛暌癸埛Q(chēng)為“分歲酒”，寓意新舊歲由此夜而分。為讓更多食客品嘗到故鄉(xiāng)風(fēng)味，陳建斌琢磨著菜色，“除了寓意‘年年高升’的炒年糕外，溫州傳統(tǒng)宴席上少不了時(shí)令海鮮，魚(yú)菜寓意‘年年有余’，更是必不可少”。
陳建斌說(shuō)，為滿(mǎn)足食客的不同需求，口感嫩滑的廣式蒸魚(yú)、麻辣鮮香的四川水煮魚(yú)，還有酥脆酸甜的松鼠魚(yú)也一應(yīng)俱全，“希望不同的烹飪調(diào)味能讓大家品嘗到正宗的過(guò)年味道”。
“從現(xiàn)在到中國(guó)農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)，是我們最忙碌的時(shí)候。”陳建斌說(shuō)，在外奔波一年的華僑華人放慢腳步，同鄉(xiāng)暢敘鄉(xiāng)情，新人宴請(qǐng)父母親朋，這些歡聲笑語(yǔ)裝點(diǎn)著中餐廳的每個(gè)角落。
在洪都拉斯，洪都拉斯華僑總會(huì)副會(huì)長(zhǎng)趙太榮開(kāi)了一家名叫“皇都酒家”的酒樓，是當(dāng)?shù)刈畲蟮闹胁蛷d之一。“我們的年夜飯是一場(chǎng)鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情交織的盛會(huì)。”他表示，當(dāng)?shù)厝A僑華人大部分來(lái)自廣東和福建。在華僑總會(huì)的組織下，大家在除夕夜相聚，品嘗粵菜、唱歌、觀(guān)看舞獅表演，每人都在熟悉的鄉(xiāng)音中找到歸屬感和踏實(shí)感。
結(jié)合龍年，美中餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)主席胡曉軍特意為菜品設(shè)計(jì)了喜慶吉祥的名字，例如龍騰虎躍游水蝦、招財(cái)進(jìn)寶酒釀圓、張燈結(jié)彩藕餅夾等。他說(shuō)：“每逢過(guò)年，海外游子的思鄉(xiāng)之情尤為濃厚。年夜飯的選擇豐儉由人，但一頓滿(mǎn)載祝福的中式佳肴既能討個(gè)好彩頭，也能承載每個(gè)家庭的美好期盼。”
“年夜飯的預(yù)定常常一桌難求，這說(shuō)明在華僑華人心中，春節(jié)情懷和年夜飯的地位不可替代。”胡曉軍介紹，從在芝加哥唐人街開(kāi)設(shè)第一家“老四川”中餐館開(kāi)始，26年間他與華僑華人度過(guò)了很多歡樂(lè)的年夜飯時(shí)刻，“為了活躍氣氛，我們每年都會(huì)邀請(qǐng)舞龍舞獅團(tuán)隊(duì)表演，也會(huì)向食客派發(fā)紅包，共同延續(xù)傳統(tǒng)。”
“近年來(lái)，越來(lái)越多外國(guó)民眾開(kāi)始對(duì)中國(guó)的年夜飯產(chǎn)生濃厚興趣，他們被色香味俱佳的中國(guó)菜吸引，也期待親身體驗(yàn)春節(jié)文化。”胡曉軍稱(chēng)，他特意培訓(xùn)了店里的每一名工作人員熟知每道菜蘊(yùn)含的飲食文化或相關(guān)歷史故事，“美食滿(mǎn)足味蕾，也能傳遞美好，我期待中國(guó)味道越來(lái)越深入人心，成為促進(jìn)兩國(guó)民眾心意相通的‘語(yǔ)言’。”
（據(jù)中新社電）
