今年秋冬，一款融合傳統糖葫蘆與特色奶制品的創新小吃——奶皮子糖葫蘆在北京等城市悄然走紅。城市街頭巷尾的售賣窗口前，蜿蜒長隊隨處可見，“為一串糖葫蘆甘愿等候一小時”成為不少年輕人的消費常態，生動勾勒出當下消費市場的鮮活圖景。
《2025中國餐飲業年度報告》指出，我國消費正從物質滿足型向精神愉悅型、文化認同型、深度體驗型轉變，“文化餐飲”成為消費體驗化的主體。
奶皮子糖葫蘆的火爆并非偶然，贏得市場的主要原因在于對傳統民俗元素的創新重構，以及對年輕消費群體需求的精準捕捉。糖葫蘆是我國具有代表性的傳統街頭小吃，承載著一代又一代中國人的童年記憶。奶皮子則是內蒙古等地的經典奶制品，凸顯民族飲食魅力。再加入符合健康理念的高蛋白、低脂肪的酸奶，“傳統小吃+民族產品+健康元素”，精準契合年輕人消費訴求。
網絡傳播賦能是奶皮子糖葫蘆走紅的另一個原因。在社交媒體上，消費者主動分享家庭自制配方與創新吃法，讓這款小吃成為傳遞生活樂趣的載體。當年輕人背著具有地方特色的帆布包，手握奶皮子糖葫蘆在古街古巷打卡留影，品嘗小吃已經成為可分享的生活情緒、有溫度的文化體驗。
我國休閑食品行業正經歷一場深刻變革。相關調研報告顯示，行業已從過去的粗放增長轉向健康化、功能化的“精耕細作”，消費需求從“量大實惠”轉向“質精味美”。
熱潮之下，相關企業也需保持理性、堅守初心。行業專家表示，行業需加快建立傳統特色食品的工藝標準與品質認證體系，推動小批量手工制作與適度規模化生產有機結合，筑牢產品品質根基。品牌方更要珍惜市場熱度，以匠心打磨產品，以誠意推進創新，以規范維護口碑，讓爆款產品經得起市場與時間的檢驗。
當前，我國消費市場潛力巨大，貼近消費者、精準洞察需求、積極回應期待，以匠心筑牢產品品質，以創新激活文化價值，以誠意提升消費體驗，才能將一時的市場熱度轉化為長久的發展活力，更好釋放消費市場內生動力。
《 人民日報 》（ 2025年12月24日 19 版）
