醫學界認為，氧化作用可能和形成白內障、黃斑變性等眼疾有關。 有助于維持眼睛健康的抗氧化劑，包括維生素A、C、E、類胡蘿卜素（包括β—胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素）及花青素。而其他營養素，如B族維生素則負責“維護”視神經及角膜健康。最佳的護眼食物當然是各種新鮮蔬果，不論深綠色葉菜，或是紅、橘、黃、紫等各種顏色漂亮的蔬果，都能提供上述各種抗氧化劑。

因此，一天至少3種蔬菜、2種水果，國外甚至建議一天要吃10種蔬果。 其實，只要每天均衡分配營養、慎選食物，連下午茶、零食也能幫助“明目”。 早餐：早餐吃吐司夾蛋，搭配一杯低脂牛奶。蛋黃可以提供維生素A，預防干眼癥及維護視網膜的健康。而牛奶是B族維生素的良好來源，缺乏B族維生素的人容易出現神經炎、神經病變等問題。

午餐及下午茶：舍棄白米飯，改點一碗糙米飯——它能提供比白飯更豐富的B族維生素。點兩種不同顏色的蔬菜。一種深綠色葉菜，如菠菜、甘藍、芥藍等，他們是葉黃素最多的食物。葉黃素存在于我們眼睛的視網膜黃斑部，能協助抗氧化，預防發生黃斑病變。另外選擇一種橘黃色的蔬菜，例如胡蘿卜、南瓜、甜椒等，攝取β—胡蘿卜素。 飯后來一份水果吧！趁時令嘗一嘗鮮甜多汁的草莓。它有大量的抗氧化劑維生素C，是眼睛健康不能缺少的營養素，而維生素C對提神、緩解疲勞也有幫助，下午工作開會不打瞌睡。其他富含維生素C的水果，還有番石榴、西紅柿、柑橘、獼猴桃等。 下午時嘴有點饞，吃零食也能保養眼睛。

抓兩小把綜合堅果（杏仁、榛子等），它們是維生素E的良好來源，幫你掃除傷害眼睛的自由基。不過別貪多，畢竟堅果還是高熱量、高油脂的食物，吃超量難保不發胖。 晚餐：晚餐以清淡的魚類、海鮮做主菜，避免吃得太油、難消化，影響腸胃及睡眠質量。