葉黃素的重要性在全球的營養學界都得到肯定。眼睛的黃斑部之所以是黃顏色，就是因為它充滿了葉黃素及其同系列物質。葉黃素有過濾藍光和抗氧化的作用，是幫助眼睛發育的關鍵營養元素之一。
藍光是400～500納米的高能量光(是陽光中的一種看不見藍光波)，過量可造成視網膜損害。特別是嬰幼兒更是值得注意。因為嬰兒出生時的晶狀體相對比較清澈，0～2歲年齡段，大約70%～80%的藍光可以穿透晶狀體到達視網膜，2～10歲年齡段，大約60%～70%的藍光會照射到視網膜。同時，寶寶的視網膜中布滿了細微血管以輸送更多的氧氣滿足發育的需要，這也使具有攻擊和破壞作用的氧自由基數量增多，促進視網膜發育的重要物質DHA很容易被氧化。因此，在生命早期，尤其是從出生到4歲之內，葉黃素的作用顯得尤其重要，它能夠有效地過濾藍光，抵抗DHA氧化，有助于保護嬰幼兒的視網膜。
深綠色、黃色、橙色的蔬菜及蛋黃中都含有葉黃素，其中以深綠色蔬菜如菠菜、甘藍等葉黃素含量較豐富。
母乳是寶寶最好的食物。葉黃素是母乳中的一種成分，每升母乳平均含25微克葉黃素。
如果不能母乳喂養或母乳不夠，建議選擇添加了葉黃素的配方奶粉。研究發現，嬰幼兒往往進食蔬菜不足。這些寶寶除食用添加葉黃素的配方奶粉外，還應多攝取蔬果，從食物中補充足夠的葉黃素，促進眼睛健康。
