單位食堂開放讓公共資源活起來
“剛出鍋的紅燒肉還冒著熱氣，打菜阿姨手不抖，一勺土豆絲給得滿滿當(dāng)當(dāng)！”正午時分，國家衛(wèi)健委科研所餐飲中心里，剛打完飯的白領(lǐng)小李舉著餐盤笑著說。如今，一批原本只服務(wù)機關(guān)、企事業(yè)單位的食堂，正打破“圍墻”向公眾開放——從每日不重樣的葷素搭配，到按克稱重的AI智能餐臺，再到飄著鍋氣的時令菜品，這些食堂不僅
單位食堂開放 飄出便民煙火氣
“剛出鍋的紅燒肉還冒著熱氣，打菜阿姨手不抖，一勺土豆絲給得滿滿當(dāng)當(dāng)！”正午時分，國家衛(wèi)健委科研所餐飲中心里，剛打完飯的白領(lǐng)小李舉著餐盤笑著說。如今，一批原本只服務(wù)機關(guān)、企事業(yè)單位的食堂，正打破“圍墻”向公眾開放——從每日不重樣的葷素搭配，到按克稱重的AI智能餐臺，再到飄著鍋氣的時令菜品，這些食堂不僅
好餐廳是個啥模樣
“以前開餐廳，把菜做好就行；現(xiàn)在不光菜要做好，還得把客人的心思摸透，從食材溯源到燈光色溫，從服務(wù)細節(jié)到場景營造，哪一樣都不能含糊。”北京丹江漁村區(qū)域運營負責(zé)人何平的感慨，道出了無數(shù)餐飲人的共同心聲。出來吃飯的人少了，來吃飯的人花的錢也少了，隔壁餐館還在一家一家地開……作為全國餐飲行業(yè)的重要風(fēng)向標，北
塑料制品盛熱食有安全風(fēng)險嗎
早餐店里，塑料杯裝著滾燙的熱豆?jié){；外賣訂單中，冒著熱氣的粥被盛放在塑料盒里……近日，不少短視頻平臺熱傳類似視頻。相關(guān)視頻稱這些盛裝熱食的塑料餐盒會分泌鄰苯二甲酸酯和氟化物等有毒物質(zhì)，微塑料也會滲透到食物中。部分網(wǎng)友調(diào)侃：“手里的外賣突然就不香了”。那么，這些盛著熱騰騰食物的包裝盒，是否真的存在安全風(fēng)
餐飲品牌試水忙 社區(qū)食堂人氣旺
天氣炎熱不想下廚？眼下，實惠衛(wèi)生的社區(qū)餐正成為許多家庭新選擇。北京青年報記者發(fā)現(xiàn)，除了帶有公益性質(zhì)的社區(qū)食堂越來越多外，一些知名餐飲、零售品牌也開始試水社區(qū)食堂，不僅方便了附近居民日常就餐，也從中獲得了人氣，形成了新的商業(yè)生態(tài)循環(huán)。高溫催生餐飲方式改變連續(xù)多日高溫濕熱天氣讓北京似乎提前進入了“桑拿天
減肥別光盯著糖注意先減油
2025年5月11日是第八個世界防治肥胖日。據(jù)最新的相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國成年人中，超重和肥胖的比例分別約為34.3%和16.4%。這意味著大約有超過一半的成年人面臨超重或肥胖問題。當(dāng)體重秤上的數(shù)字持續(xù)攀升，很多人首先想到的是戒奶茶、斷甜品，卻對餐桌上泛著油光的紅燒肉和油汪汪的炒青菜視若無睹。中國疾
強收的調(diào)料費讓服務(wù)變了味
與親朋好友圍坐，享受一頓熱辣鮮香的火鍋、燒烤，本是令人愉悅的用餐體驗。然而，不少消費者在享受美食時，卻遇到了“糟心事”——一些火鍋店、燒烤店推出的調(diào)料、蘸料，雖在種類與風(fēng)味上不斷推陳出新，卻被商家強制“必點”，讓消費者感覺像是碰上了“霸王條款”。（2月27日《揚子晚報》）誠然，商家有自主經(jīng)營權(quán)，只要
年夜飯消費熱氣騰騰
年夜飯消費火熱、菜品不斷上新、外賣熱度不減……春節(jié)來臨，大街小巷年味濃郁，餐飲市場消費迎來高峰，持續(xù)激發(fā)消費動能。進入1月份，北京市西城區(qū)鼓樓馬凱餐廳店經(jīng)理張雪肖就在為年夜飯做準備。“我們有11個包間，除夕當(dāng)天中午早早就訂滿了，為了滿足更多顧客的用餐需求，我們把大廳大部分散臺改為大桌。”張雪肖告訴記
（新春見聞）粵菜名店年夜飯預(yù)訂火爆 海內(nèi)外賓客紛至沓來
臨近蛇年春節(jié)，廣州各大粵菜餐廳年夜飯預(yù)訂情況火爆，餐廳大廳、包廂早早被訂滿。不少粵菜名店憑借深厚的文化底蘊和不斷創(chuàng)新的服務(wù)，成為海內(nèi)外賓客慶祝節(jié)日的首選之地。記者連日來走訪廣州粵菜餐廳，看到餐廳的裝飾融入傳統(tǒng)春節(jié)元素。大堂內(nèi)，傳統(tǒng)的中國結(jié)、春聯(lián)和福字隨處可見。“金蛇”造型擺件相當(dāng)顯眼，錦鯉年糕、糕點
團圓年夜飯：餐桌上尋找年味兒
人間至味是團圓。作為中國千百年來的重要傳統(tǒng)之一，年夜飯對于每一個家庭而言，是一年中最重要的一餐，象征著團圓和幸福。今年，京城餐飲商家適時推出了非遺菜品、年夜飯菜品套餐、大廚定制快手菜禮盒等新產(chǎn)品，讓迎接新春的餐飲氛圍顯得既隆重又有內(nèi)涵。數(shù)據(jù)顯示，2024年1月，“年夜飯”相關(guān)搜索量月度環(huán)比增長約4倍
品牌餐飲為何偏愛高校
近年來，麥當(dāng)勞、肯德基、海底撈、老鄉(xiāng)雞等品牌餐飲企業(yè)紛紛進軍高校市場。曾經(jīng)專注商圈、鬧市的品牌，如今為何將目光投向了校內(nèi)市場？其中的“生意經(jīng)”，值得細細探究。對這些餐飲企業(yè)而言，校內(nèi)市場無疑是一塊充滿誘惑的增量市場。相較于已經(jīng)接近飽和、競爭激烈的校外市場，校內(nèi)市場的吸引力不言而喻。首先，學(xué)生群體龐大
中消協(xié)等9家協(xié)會共同倡議杜絕“舌尖上的浪費”
中國消費者協(xié)會、中國互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會、中國飯店協(xié)會、中國個體勞動者協(xié)會、中國電子商會、中國包裝聯(lián)合會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、中國營養(yǎng)學(xué)會等9家協(xié)會12月11日共同發(fā)出倡議，倡導(dǎo)餐飲行業(yè)經(jīng)營者（含個體經(jīng)營勞動者）通過創(chuàng)新舉措、公益宣傳、優(yōu)化服務(wù)等方式遏制行業(yè)中餐飲浪費現(xiàn)象，履行責(zé)任，
創(chuàng)新餐飲供給贏得胃抓住心
去露營地體驗火鍋，喝杯咖啡的工夫順手來一次“文物修復(fù)”，到各地文創(chuàng)主題飯店打卡……如今，餐飲市場的新玩法越來越多。隨著健康、理性、實用等消費理念逐漸成為市場主流，消費者對餐飲的要求也向精致和健康轉(zhuǎn)變。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，全國餐飲收入26243億元，同比增長7.9%，高于社會消費品零售總額
消費旺季勿忘厲行節(jié)約
日前，天津市商務(wù)局和天津市文明辦啟動“光盤行動承諾店”推選活動，旨在通過評選活動，倡導(dǎo)節(jié)約，減少餐飲浪費。夏季是旅行觀光、餐飲購物、體育文化等活動的消費旺季，食品浪費、能源浪費等現(xiàn)象也隨之增多。在餐飲場所，常能見到飯桌上堆積著剩菜冷食；商場空調(diào)的溫度有時設(shè)置得過低。消費旺季勿忘厲行節(jié)約。要大力倡導(dǎo)“
質(zhì)價比主導(dǎo)餐飲新趨勢
近年來，消費者心理和需求發(fā)生很大變化，健康、理性、樸素、實用正在成為市場主流。“精致省”消費模式得到市場的積極反饋，流量涌向更有質(zhì)價比的餐飲。美團爆團團直播間68元火爆雞胗雙人餐、88元水煮魚4人餐，大眾點評秒殺78元烤肉雙人餐……最近，互聯(lián)網(wǎng)平臺上低價套餐比比皆是，消費者“薅羊毛”薅得不亦樂乎。能
新春消費集中釋放 三大市場持續(xù)火熱
新華社南寧2月16日電（記者農(nóng)冠斌）春節(jié)作為我國重要的傳統(tǒng)佳節(jié)，也是居民消費旺季。連日來，各地景區(qū)開啟“人從眾”模式、熱門電影一票難求、餐飲門店“熱氣騰騰”……人們的旅游休閑、文化消費等需求集中釋放。業(yè)內(nèi)人士認為，春節(jié)各類市場的熱鬧與紅火，是中國消費迸發(fā)活力的生動表現(xiàn)。圖為人來人往的廣西南寧青秀山新
“食”在春節(jié)：私廚上門受熱捧 訂單排至3月
丁堯和團隊制作的菜品。受訪者 供圖中新網(wǎng)杭州2月10日電 (王逸飛 章蕾)春節(jié)期間，“吃”是一件大事。除了自己下廚、去酒店外，請私廚上門成為人們越來越常見的選擇。26歲的杭州余杭小伙丁堯是一名私廚。這些天，他與團隊一直在持續(xù)運轉(zhuǎn)——穿著廚師服，帶著一車的食材和工具，準時出現(xiàn)在每一位顧客家里。私廚上門
論“套”賣的年夜飯暗含多少侵權(quán)套路？
春節(jié)將近，年夜飯預(yù)訂成了熱門話題。據(jù)《工人日報》報道，今年的年夜飯預(yù)訂非常火爆，一些餐廳順勢抬高消費門檻。有的餐廳設(shè)置了最低消費標準，有的餐廳只能預(yù)訂幾種套餐，有的餐廳則表示人均消費須達888元才能預(yù)訂大年三十的包間。多名消費者表示，無奈之下，只能接受高價套餐。 年夜飯成了很多人的期待，也讓一些
餃子玩創(chuàng)新：小眾食材加入餡料
冬季吃餃子是不分南北的中國飲食習(xí)俗，特別是在重要節(jié)日、節(jié)氣當(dāng)天，餃子是美食之中當(dāng)之無愧的“流量王”。可見其不僅僅是一道菜品，還是國人情感聯(lián)結(jié)的紐帶。近一年來，瑤柱、黑松露、小龍蝦、生蠔、扇貝等小眾食材被餃子品牌加入了餡料中。餃子與酒的品類融合也在不斷加深，餃子酒館成了新興的餐飲門店形式。
赤峰對夾 非遺里走出的味道
“赤峰對夾”是內(nèi)蒙古赤峰市的特色食品之一，是赤峰人的“家鄉(xiāng)味道”。當(dāng)?shù)厝顺Ｕf，如果到赤峰沒有吃過對夾，等于沒有到過赤峰。赤峰市文化和旅游局非遺科科長方向靈告訴記者，赤峰對夾具有傳承久遠、歷史脈絡(luò)清晰、技術(shù)復(fù)雜、風(fēng)味獨特等特點，具有鮮明的地域性和時代性。對夾出現(xiàn)在赤峰人的餐桌上要上溯到100多年以前。
化解預(yù)制菜“信任危機” 業(yè)界呼吁安全和營養(yǎng)放首位
中新社鄭州11月2日電 (記者 韓章云)近年來，預(yù)制菜“跑步”進入市場。預(yù)制菜的安全和健康話題也備受關(guān)注。為期3天的“2023全球預(yù)制食材博覽會”2日持續(xù)在河南鄭州舉行，與會業(yè)界就如何化解公眾對預(yù)制菜的“信任危機”等問題展開討論，并為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻策。“現(xiàn)階段大眾對預(yù)制菜安全、營養(yǎng)的擔(dān)憂，多是
遼寧錦州：萬物皆可入爐，口味隨眾可調(diào)
遼寧錦州夜市人頭攢動。馬洪波攝/光明圖片 一張方桌、一尊泥爐，琳瑯滿目的食材擺滿桌面。夜色中，遼寧錦州的張建立與三五好友圍坐爐邊，一場煙與火創(chuàng)造的饕餮盛宴在歡笑中展開。 “上炭咯！”隨著面色黝黑的“炭長”一聲吆喝，紅彤彤的炭火被鏟入爐中。各式各類的烤串在爐火的簇擁下不時發(fā)出“嘶嘶”的聲響，油脂的爆裂
國家發(fā)改委就防止和減少餐飲浪費征求意見
新華社北京4月10日電（記者潘潔）為弘揚中華民族傳統(tǒng)美德，提倡節(jié)儉、反對浪費，保障國家糧食安全，樹立文明新風(fēng)尚，國家發(fā)展改革委10日公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》。 公告從八個方面提出一系列舉措推進反餐飲浪費工作落實落細，包括嚴格明碼標價、推行明白標量、減少宴會餐飲浪費、完善用
莫讓外賣成為餐飲浪費“高發(fā)區(qū)”
隨著我國外賣餐飲市場規(guī)模不斷擴大，“叫外賣”已成為很多人特別是年輕消費者的生活方式。然而記者走訪發(fā)現(xiàn)，在餐后的垃圾回收處，時常有外賣被吃一半、扔一半，“舌尖上的浪費”仍較嚴重。近年來，各地積極開展“光盤行動”，大力整治浪費之風(fēng)，厲行節(jié)約觀念更加深入人心。但專家提示，這項工作需常抓不懈，莫讓外賣成為餐
春節(jié)假期，依然忙碌的“中國空間站誕生地”食堂
中國航天科技集團五院天津基地的食堂，自2012年營業(yè)以來基本沒有休過假，這個春節(jié)也不例外。因為這里總有一批堅守崗位的航天人。春節(jié)期間，工作11年的閆俊峰等食堂工作人員給春節(jié)值班的航天人，在原有菜品的基礎(chǔ)上加了兩葷兩素，除夕和初一還備上了6種餡的餃子。“我們每天換著花樣做，讓大家在這里也能品嘗到家的味