炎炎夏日來一碗清涼可口的綠豆湯具有提神醒腦、清涼消暑的作用。很多人夏天防暑都會煮綠豆湯喝,綠豆湯雖然好喝,但是還是有一些禁忌需要注意的,綠豆湯從做法到吃法都是有學(xué)問的,愛喝綠豆湯的你一定要注意。
1、不要用鐵鍋煮綠豆湯

綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里,綠豆皮中的類黃酮和鐵鍋種的金屬離子作用之后,可能形成顏色較深的復(fù)合物,使綠豆湯的顏色發(fā)黑,食用后會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。
2、煮綠豆湯時切勿加堿
綠豆富含維生素B,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養(yǎng)損失。而堿會嚴重破壞維生素B。所以,煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
3、綠豆湯不宜天天喝

綠豆湯適當喝是沒問題的,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定。
4、不能空腹喝綠豆湯
從中醫(yī)的角度上來說,綠豆性較為寒涼,空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質(zhì)寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀,而吃了綠豆反而會加重癥狀。
5、不能過量喝綠豆湯
綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆屬于不易消化的食品,過量飲用易損傷脾胃。
6、正在吃藥的人不宜喝綠豆湯
綠豆具有解毒的作用,源于綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而,這些解毒成分也會與藥物的相關(guān)成分反應(yīng),從而降低藥效。
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