“飲料不標(biāo)‘0糖’都不敢賣了。”這是一句業(yè)內(nèi)人士的自嘲，也是當(dāng)下飲料行業(yè)的普遍現(xiàn)象，飲料的包裝和標(biāo)簽上充斥著“低糖”“無蔗糖”“0糖”等字眼。在商家的不斷“暗示”下，越來越多的消費(fèi)者將“低糖”“無蔗糖”“0糖”與健康畫上等號(hào)。但事實(shí)真如此嗎？解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾哒{(diào)查發(fā)現(xiàn)，這是個(gè)甜蜜的“陷阱”。
“0糖”不是無糖
記者從滬上多家超市、賣場(chǎng)隨機(jī)購(gòu)買了20款不同品牌的飲料，結(jié)果多達(dá)九成的飲料外包裝有“低糖”“無蔗糖”“0糖”等標(biāo)識(shí)標(biāo)簽。
用“健康”標(biāo)簽“轟炸”后的效果如何？數(shù)據(jù)顯示，以“0糖”氣泡水起家的元?dú)馍?020年、2021年的營(yíng)收分別為29億元、70億元，2022年預(yù)計(jì)營(yíng)收為80億元至90億元，這從一定程度上反映出消費(fèi)者對(duì)“0糖”飲料的日益認(rèn)可。
然而，購(gòu)買“0糖”飲料不等于購(gòu)買了健康。所謂的“0糖”，并不是徹底無糖，而是含糖量較低，符合標(biāo)稱“0糖”的要求；或者用甜味劑等代糖來替代白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等傳統(tǒng)糖類。
我國(guó)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則明確，每100克/毫升食品中的碳水化合物（糖）含量不超過0.5克，可標(biāo)注“無糖”。這意味著，在一瓶500毫升的飲料里，只要糖含量不超過2.5克，即可標(biāo)稱“無糖”。如果以一顆方糖4.5克計(jì)，那么這瓶“無糖”飲料里可能加了半顆方糖，知道真相的消費(fèi)者還會(huì)認(rèn)為它們是健康的嗎？
“低糖”飲料的含糖量就更出乎意料了。根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，每100克/毫升食品中的碳水化合物（糖）含量不超過5克，可標(biāo)注“低糖”。以一款凈含量300毫升的“COSTA燕麥摩卡低糖咖啡飲料”為例，其糖含量達(dá)到4克/100毫升，也就是說一瓶咖啡含有12克糖，即二顆半方糖。
《中國(guó)居民膳食指南2022》建議，每日糖的攝入量最好控制在25克以下，喝兩瓶上述咖啡，一個(gè)成年人一天的“糖限額”已幾乎用完。
有人會(huì)問，為什么我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“0糖”的要求不那么嚴(yán)格，明明含糖，只要含量不超過限值都能叫“0糖”？這是因?yàn)橛行┊a(chǎn)品的原料是牛奶或植脂末，這些原料帶有的乳糖或糖漿會(huì)隨原料帶入產(chǎn)品，因此標(biāo)準(zhǔn)給這些想宣稱“0糖”的產(chǎn)品一個(gè)“容錯(cuò)”的空間。
不過，這種善意在現(xiàn)實(shí)中被一些廠商鉆了空子，明明原料沒有將糖帶入產(chǎn)品，而是自己主動(dòng)添加了適量的糖，只要含量在標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍內(nèi)，就可以繼續(xù)光明正大地宣稱“0糖”。
“0糖”可能“傷身”？
再來看甜味劑，已經(jīng)成為廣大食品廠商實(shí)現(xiàn)“0糖”的“靈丹妙藥”。
“元?dú)馍痔K打氣泡水”含有赤蘚糖醇、三氯蔗糖，“脈動(dòng)維生素飲料”含有赤蘚糖醇、蔗糖素、安賽蜜，“可口可樂零度汽水”含有阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素，“貝歐寶葉黃素酯軟糖（無糖型）”含有麥芽糖醇液、木糖醇……隨便翻一翻各種飲料、食品的配料表，就能找到甜味劑的身影。
然而，直至今日，都沒有確鑿的科學(xué)證據(jù)讓甜味劑徹底擺脫威脅人體健康的嫌疑。
2023年2月，權(quán)威期刊《自然·醫(yī)學(xué)》上發(fā)表了一篇論文，稱赤蘚糖醇可能提高心臟病風(fēng)險(xiǎn)。赤蘚糖醇可顯著增強(qiáng)膠原依賴性血小板黏附率和血栓形成，與心血管不良事件發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)明顯增加相關(guān)，包括死亡或非致死性心肌梗死或中風(fēng)。研究人員認(rèn)為，關(guān)于長(zhǎng)期吃赤蘚糖醇對(duì)健康的影響還沒有定論，有待進(jìn)一步研究。
不止是赤蘚糖醇，其他甜味劑的安全性在學(xué)術(shù)界也受到爭(zhēng)議。大多數(shù)研究認(rèn)為三氯蔗糖是安全無毒的，但也有研究發(fā)現(xiàn)三氯蔗糖及其水解產(chǎn)物具有一定的毒性，能夠損傷大鼠胃和肺的DNA，同時(shí)能降低小鼠與人類的精子活力。還有研究發(fā)現(xiàn)甜菊糖苷可能有一定的致癌性。
《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，甜味劑讓人感覺到甜味，卻不能引起血糖的相應(yīng)增加，是對(duì)人體代謝系統(tǒng)的“欺騙”，這種長(zhǎng)期多次的欺騙，容易造成人體代謝調(diào)控機(jī)制的紊亂。
既然風(fēng)險(xiǎn)尚無定論，那么從最謹(jǐn)慎的角度來考量，飲料廠商使用甜味劑時(shí)，還是悠著點(diǎn)好，消費(fèi)者更要小心為上，盡量少喝、不喝“0糖”飲料，切勿迷信“不含糖就是健康的”這種鬼話。
“低糖”的“障眼法”
消費(fèi)者即使喝到了真正低糖的飲料，也不能保證自己的健康不受任何影響。
記者注意到，“低糖咖啡”“低糖電解質(zhì)水”“低糖餅干”等產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表上，雖然碳水化合物（糖）的含量不高，但脂肪、咖啡因、鈉等物質(zhì)的含量并不低！比如在一款“零食狂無蔗糖香蔥蘇打餅干”中，每100克的脂肪含量高達(dá)22.8克，鈉含量高達(dá)573毫克。
光顧著躲避糖的消費(fèi)者，稍有不慎，就會(huì)落入其他物質(zhì)攝入量超標(biāo)的“陷阱”。高鹽（鈉）攝入可增加高血壓、腦卒中、胃癌和全因死亡的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。脂肪攝入過多可增加肥胖的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。攝入過多反式脂肪酸會(huì)增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
消費(fèi)者在遇到“0糖0脂0卡”“低糖”“無蔗糖”等標(biāo)簽時(shí)，不要盲目迷信，應(yīng)查看食品標(biāo)簽中的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，破除“0糖”“低糖”食品的“障眼法”，健康地享用美食。
