芒果干的保存關鍵在于控制濕度、隔絕空氣、避免高溫，具體方法包括密封儲存、低溫存放、干燥劑使用、避光處理和定期檢查。
芒果干易受潮變質，需采用雙層密封措施。選擇食品級密封袋或玻璃罐，裝入芒果干后排出袋內空氣，外層可加套鋁箔袋阻隔氧氣。實驗室數據顯示，真空包裝可使保質期延長3倍以上。開封后未食用完的芒果干，建議分裝成小份密封，減少反復開合導致的濕度侵入。
2、低溫存放：溫度每升高10℃，氧化速度加快2-3倍。將密封好的芒果干置于冰箱冷藏室4℃左右，能有效抑制霉菌繁殖。若需長期保存超過3個月，可冷凍處理-18℃以下，食用前室溫回溫1小時。注意冷凍可能導致糖分析出形成白霜，屬正常現象不影響食用安全。
3、干燥劑使用：在儲存容器中放置食品級硅膠干燥劑每500克芒果干配10克干燥劑，可吸附環境中的水分子。選擇變色硅膠便于觀察吸濕狀態，當橙色顆粒變為綠色時需更換。避免干燥劑直接接觸食品，可用廚房紙包裹固定于容器蓋內側。
紫外線會加速脂肪氧化和色素降解，導致芒果干變色變味。選用不透光陶瓷罐或不銹鋼容器，存放于櫥柜陰涼處。透明包裝袋需外套深色布袋，陽光直射環境下儲存時間會縮短50%以上。
5、定期檢查：每月開封檢查芒果干狀態，正常應為柔韌有彈性，出現硬化、霉斑或酸味應立即丟棄。夏季高溫季節建議縮短檢查周期至2周，發現輕微受潮可置于烤箱60℃烘干30分鐘補救。
日常食用芒果干時可搭配維生素C含量高的水果如獼猴桃，促進鐵吸收。儲存期間避免與海鮮、腌制品等氣味強烈的食物混放。運動后補充20克芒果干能快速補充糖原，但糖尿病患者需控制單次攝入量在15克以內。制作家庭烘焙時，將芒果干切碎后浸泡朗姆酒10分鐘，可提升風味并延緩變質。
